世界バーBEST50ランクイン、渋谷「The Bellwood」の世界大会優勝カクテルを体験

日本にはカクテルの世界大会で優勝した凄腕バーテンダーがいる。彼らのいるバーを訪れ、創意工夫されたオリジナルカクテルの魅力を体感したい。今回紹介するのは、鈴木敦氏の「THE DOUBLE TALK」。【特集弩級のSAKE】

THE DOUBLE TALK｜Created by 鈴木敦

2017年ザ・シーバスマスターズ 2017優勝

渋谷にあるThe Bellwoodのオーナーバーテンダーの鈴木敦氏は、これまでに約25ヵ国40都市で活躍。2017年に「ザ・シーバスマスターズ」世界大会で優勝したカクテル「THE DOUBLE TALK」は、素晴らしいカクテルが人々を結びつけるということから着想を得て、ドリンクス・リチュアル（飲み物の作法）として創作した。日本のクラフツマンシップや丁寧なサービス、細部への気配りを表現し、ガーニッシュの抹茶塩は、世界各国のオリジナル材料にカスタマイズもできる。

日々の仕事を楽しんで取り組むことが大切

大正時代に東京を中心に芸術家や文化人の社交場だった日本初期のバースタイル、カフェー（特殊喫茶）をコンセプトにしたバーが「The Bellwood」だ。オーナーバーテンダーの鈴木敦氏は「日々の仕事では、まずは自分自身が楽しんで仕事に取り組めているかを大切に、チームやゲストにもバーやカクテルの魅力を伝えられるように熱量を持って取り組んでいます」と話す。

現在は「The Bellwood」店内の看板のない鮨屋「べる寿司」、“ベルウッドの秘密基地”がコンセプトのネオ町中華バー「BW CAVE」を加えた3店舗の運営のほか、2026年にはニューヨークでのバー事業を予定。今後もカクテルの文化を自身ならではの考えで表現し、体験できる場を提供しながら、バーやカクテルファンの人々の価値観を広げていきたいと意気ごむ。