お香の煙と山椒の刺激。世界大会も制した“不老不死”カクテル「Tinctura」

日本にはカクテルの世界大会で優勝した凄腕バーテンダーがいる。彼らのいるバーを訪れ、創意工夫されたオリジナルカクテルの魅力を体感したい。今回紹介するのは、髙橋裕也氏の「Tinctura」。【特集 弩級のSAKE】

Tinctura｜Created by 髙橋裕也

2024年 #ヘネシー マイウェイ 2024総合優勝

髙橋裕也氏が2024年に世界大会「#ヘネシー マイウェイ」で総合優勝した際のカクテルが「Tinctura」だ。ベースはヘネシー X.O。名前は錬金術師が追い求めた不老不死をもたらす伝説の物質“賢者の石”を意味する。材料の復活をテーマに、山椒シロップをつくる際に使った山椒の出し殻をローストブレンドティーに再利用。そこで出た黒豆茶、ほうじ茶、山椒の出し殻でお香をつくり、カクテルに添える。材料が不老不死のように何度も蘇る様を表現している。

日本の酒の魅力を世界に伝えていきたい

ハワイのコアの木をイメージしたウッディな空間で、窓の外に広がるみなとみらいの景色を楽しめる「THE KAHALA Lounge」。バーテンダーの髙橋裕也氏は、世界大会「#ヘネシー マイウェイ」優勝に続き、2025年11月の「iichiko 彩 -IRODORI- カクテルコンペティション」では「初代日本チャンピオン」と「スピリット・オブ・彩天賞」をW受賞した。「チームとしては『Asia’s 50 Best Bars』へのランクインを目指すべく、日々カクテルを追究しています」と髙橋氏。

2025年12月25日からはマンゴーの皮やドリップ後のコーヒー粉、紅茶の茶葉などの未活用素材をボタニカルに使用したオリジナルジン「THE KAHALA GIN Rebloom」をバーで提供している。今後はバーテンダーとして、日本のお酒の魅力を世界中の人に伝えていくことが目標だ。

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 THE KAHALA Lounge
住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜14F
TEL：045-522-0077（レストラン予約10：00～17：00）
時間：10：00～23：00（L.O.22：30）
定休日：なし

【特集 弩級のSAKE】