アジア競技大会に沸く名古屋は、美食のニュースでも大賑わい。「サカエヤ」と「サスエ前田魚店」。肉と魚の2大巨頭“尽くし”に心酔する注目店から、今回は名古屋・泉の「焼肉ホルモンあさひ」をご紹介。
泣く子もだまる肉匠が手当てした牛肉を焼肉で
独自の食文化が息づく名古屋は出張グルメにも事欠かないが、肉好きなら絶対に外せないのが「焼肉ホルモンあさひ」。市内に数ある焼肉店のなかでも肉の質は右に出るものなし。
なぜなら、ここは全国の料理人の憧憬を集める滋賀の精肉店「サカエヤ」の新保吉伸氏が手当てした牛肉のみを扱うという、焼肉店としては他に類を見ない1軒なのだ。大衆的な店構えとはウラハラに店奥の熟成庫には、塊肉が鎮座。「価格を競うのではなく、価値で勝負する」という思いのもと、日本最古のブランド牛である近江牛をはじめとした牛肉をアラカルトやコースで提供する。
通常、焼肉店では内臓の銘柄を指定した仕入れは困難だが、ここでは一頭取引の強みを生かし、入荷状況によって、熊本県で飼育された「草原あか牛プレミアム」の内臓盛り合わせがメニューに登場することも。部位ごとに最適なカットを施し、肉の個性を最高の状態で楽しませる。
正肉は完全放牧のジビーフも扱っており、ロースターで焼いた熱々を頰張れば、健やかかつ力強い味わいに心をガツンと摑まれる。もつ鍋やレバニラといったサイドメニューも充実しており、名古屋髄一の焼肉店の底力を体感するはずだ。
焼肉ホルモン あさひ／Yakiniku Horumon Asahi
住所：愛知県名古屋市東区泉1-17-15 T.Yビル1F
TEL：052-212-7780
営業時間：12:00〜翌2:00
定休日：無休
座席数：18席、2階「はなれ」12席（最大12名で2階貸し切り可）
料金：コース¥9,000〜ほか
Instagram：＠asahi_yakihoru_nagoya
