心震えるS級グルメ、わざわざ行きたい地方の名店編。※2026年7月、8月掲載記事を再編。
1．角野卓造のS級グルメ｜酒亭 金平「かしわ（親鳥）」
岡山に噛むほどに豊かな味が広がる鶏料理が自慢の酒場あり！
「鶏つながりになってしまうのだけれど」と言いながら、次に角野さんが教えてくれたのが岡山県は倉敷市にある「酒亭 金平」である。周辺には多くの飲食店が軒を連ねるが、そのなかでももっとも歴史のある老舗。
「店内はＬ字型カウンターのみで、昭和の酒亭という感じでとても落ち着くんです。品書きもきっと昔から変わっていないんじゃないかな。とてもシンプルで、かしわ（親鳥）、きも（豚レバー）、せせりという首肉は若鳥と親鳥の両方があります。
私は岡山が大好きなのですが、なぜかというと街のサイズ感がちょうどいいと思うんです。（締めの）バーまで3～４軒行って、そのまま（宿泊先の）京都に戻るということもめずらしくないです。
『金平』に伺うのは、やっぱり口開けが多いですね。ここの親鳥は120回くらい噛んでもまだまだ味が出てくるからなかなか飲み下せない（笑）。専用の焼き機があって、焼き上がりを待ちながらお燗酒をいただくわけです。まずは焼酎のソーダ割を注文して、冬なら湯豆腐も。地元のお酒で『嘉美心』というのがあって、日本酒の扱いはこれ1本なんだけれど、そういう潔さがいいんです。親鳥を噛みしめながら、熱燗を飲む。あまり長居する店ではないので1時間くらいでサッと出ますが、とても心に沁みる時間です。岡山にはほかに好きな料理店やバーもたくさんあります」
酒亭 金平／Shutei Kinpei
住所：岡山県倉敷市阿知3-1-9
TEL：086-422-5350
営業時間：17:30〜21:30
定休日：日曜・祝日
https://www.instagram.com/kinpei9/
2．デザイナー・森田恭通のS級グルメ｜ぎょうざの店 ひょうたん 元町店の「ぎょうざ」
味噌ダレで楽しむ神戸餃子の名店
「18歳で初めてバーのインテリアを手がけた頃からだから、出会ってからもう40年になりますね。神戸の餃子は味噌ダレが定番で、店それぞれの味があるんですが、僕はここのタレが一番好き。豚ミンチが入った赤味噌ベースで、今でも無性に食べたくなります」
国産キャベツ・国産豚肉を100％使用し、モチモチの皮で包んだ餃子に、豆味噌・ひき肉をふんだんに使った赤味噌ダレ。神戸スタイルの餃子は、1957年の創業当時から守られた伝統の味だ。
「僕の行きつけは元町店。カウンター6席だけの小さいお店で、スツールの後ろを通るのがやっとというくらい狭いんですよ。それがまた風情があるんです。2020年にクローズした時は驚きましたが、1年経たないうちに復活してくれて。長年のファンとしてはホッとしました」
ぎょうざの店 ひょうたん元町店／Hyoutan
住所：兵庫県神戸市中央区元町通1-11-15
TEL：078-391-0364
営業時間：11:00〜L.O.22:30
定休日：なし
席数：6席
3．岸博幸のS級グルメ｜食いしん坊 かじや「長芋料理」
信州・松代の長芋を多彩に味わう
長野市松代町という知る人ぞ知るエリアの住宅街にひそむ「食いしん坊 かじや」。地元の特産品、長芋を主役に、千代幻豚や信州サーモンといった地の美味もとりいれた創作和食店だ。
「先祖の墓が近くにあり、食事をする場所を探してたまたま見つけたのがここ。通い始めてもう７、8年になるかな。最近は、この店に行きたくて年に数回お墓参りをしているような感じすらあります（笑）。
昼の定食は1000円台から3000円台、夜は3000円から予算にあわせてコースを組んでくれるんですが、食べきれないくらい出てきます。商売っけがないというか、きっと利益度外視なんでしょうね。お客さんにおいしいものをリーズナブルに、おなかいっぱい食べてもらいたいという気持ちが伝わってきます。ここで食事をすると、魂が洗われる気がするんですよ」
その言葉通り、昼の「かじや御前」は、長芋の田楽にスープ、山かけ重など、長芋がたっぷり味わえ、信州サーモンやデザートまでついて1650円と驚く安さ。調理法が変わると、かくも食感や味が変わるのかと、長芋の新たな魅力に出合えること請け合いだ。
食いしん坊 かじや
住所：長野県長野市松代町松代955
TEL：026・278・8119
営業時間：11:30～14:00、18:00～23:00
定休日：火曜
