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2024.05.26

ハワイでしか食べられない限定鮨も。エンタメ要素満載「廻転鮨 銀座おのでら」

グルメの進化が続くオアフで、開店する新・名店の数々。なかでもハワイ通＆ハワイ在住者が「旨い！」と唸るジャンルもさまざまな5店に潜入した。今回は「廻転鮨 銀座おのでら ハワイ店」を紹介する。【特集 魂のハワイ】

「廻転鮨 銀座おのでら」の握り
中トロ$7、自家製小肌$4、甘えびの桜の塩漬け$6。

名店の寿司の味をハワイで

「鮨 銀座おのでら」のクオリティを廻転（かいてん）鮨で楽しむことができる「廻転鮨 銀座おのでら」がキングストリートに2024年4月完成。

一番人気は、日本と同様に豊洲仲卸「やま幸」のまぐろ。丁寧に入れられた飾り包丁で、絶妙にシャリと口の中で混ざり合う。日本から取り寄せた甘エビに桜の塩漬けをあしらったにぎりをはじめ、ハワイ店限定メニューも今後続々と登場予定。

店内ではキッチンの扉が開き、職人によるパフォーマンスが披露される時間も。魚を捌（さば）いたり、熱々の卵焼きを振る舞ったり。職人たちの技を披露し、ロコから注目を集めている。

「廻転鮨 銀座おのでら」のマグロ
おなじみの丸い皿で通常は提供。
「廻転鮨 銀座おのでら」の日本酒
ハワイ島に蔵を持つ「アイランダー・サケ」から、ハワイでは珍しい岩手「赤武」、和歌山「紀土」などさまざまな日本酒が鮨とともに楽しめる。
「廻転鮨 銀座おのでら」の店内
カウンターが1列と、ソファ席が2列ある。
「廻転鮨 銀座おのでら」のボックス席
タッチパネルでオーダーすると、高速ベルトコンベアのレールに乗って鮨が到着する。

【特集 魂のハワイ】

※本特集に掲載する価格は2024年4月現在のものであり、変更の可能性があります。

この記事はGOETHE 2024年6月号「総力特集：ボルテージが上がる！ 魂のハワイ」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら

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TEXT=安井桃子

PHOTOGRAPH=桐生真　COORDINATE=Mike Kelly

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