美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。レストランは劇場であり、カウンターはシェフのステージ。心ときめく景色が広がる「カウンターの愉悦」から、今回は東京・芝浦の「燈辻（とつじ）」を紹介する。
見城「眺めも素晴らしいが、鉄板道を究めた料理に心摑まれる」
日本の伝統美と現代の感性を巧みに融合させたインテリアと東京湾岸を見渡せる天空さながらの眺めが圧巻の鉄板焼レストラン。独自の火入れ哲学を確立している料理長・佐藤隆亮氏の表面はクリスピー、中はしっとりのステーキをはじめ、和洋折衷の独創的なソースが素材を引き立てる海鮮料理、〆のガーリックライスやパルミジャーノを使った創作お好み焼きなど個性ある鉄板料理の数々を楽しませてくれる。
見城 フェアモント東京の36階に鉄板焼のカウンターがあるのをご存知ですか？ 素晴らしい湾岸エリアの眺めを目の前に鉄板料理が食べられるんです。
小山 知りませんでした。
見城 あまり知られていないんですよ。ホテルなのに日曜、月曜が定休日なんです。それはカウンターの6席は貸切でビジネスの接待に使われていることが圧倒的に多いからだそう。もうひとつ個室もあるんですけど、ベストビューではないんです。
秋元 貸切にすればプライバシーは守られるんですね。
見城 そうなんです。ホテルの中にあって隠れ家的な存在。それでやっと予約が取れて行ったら、前から腕に惚れこんでいた鉄板焼シェフに再会したんです。2年くらい前に連絡が途絶えてしまって、どこにいるのかなと思っていたので嬉しかった。佐藤シェフはステーキだけでなく、オードブルも一品料理も独創的でとにかく美味しい。
秋元 でも予約至難……。
見城 夜は予約が取りにくいかもしれませんが、ぜひ。ランチもやっています。晴れた日の昼間の眺めも素晴らしいです。
燈辻／Totsuji
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住所：東京都港区芝浦1-1-1 BLUE FRONT SHIBAURA TOWERS フェアモント東京36F
TEL：03-4321-1111
営業時間：11：30〜L.O.14：00、17：30〜L.O.21：30
定休日：日・月曜
座席数：カウンター6席、個室1室
料金：ランチ¥12,500〜、ディナー¥20,000〜
この記事はGOETHE 2026年10月号「総力特集：レストランなくして人生なし ゲーテイスト2026」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
