美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。会員制や限定オープンのお店……そこはメディアやSNSでは目にしない、許されたゲストのためだけの特別な場所。「弩級のエクスクルーシブ」から、今回は東京・神谷町の「たかむら別邸やまじん」を紹介する。
秋元「“秋田の神様”の絶品料理を東京で味わう贅沢さたるや」
今も食通に語り継がれる名店といえば、江戸料理の粋を世に広めた目白の『太古八』を思いだす人も少なくないだろう。若き修業時代にその隆盛を見つめた高村宏樹氏は、地元・秋田で「自分にしかできない料理」を表現し続け、現在は日本料理界を語るうえで欠かせない存在に。その名匠が生みだす美味を東京で味わえるのが、月に数日オープンする“別邸”。高村氏が店に立つ日はあっという間に予約が埋まるシークレット空間の秘密の扉を開けてみたい。
秋元 秋田にすごいお店があると知ってはいたのですが、なかなかうかがえずタイミングを狙っていた時に、麻布台ヒルズのすぐ近くで月に数日だけ店主の高村さんが東京までいらして料理を創ると聞いてすぐに飛んでいきました。『たかむら別邸やまじん』というお店です。
中田 秋田の『たかむら』には何度かうかがいました。
見城 さすがヒデ。秋田はなかなかハードルが高いけれど、麻布台ヒルズの近くは行きたい。
秋元 長年、日本料理を極めてきた高村さんの思いは「みんなに喜んでほしい」という一点だと思います。ですから、日本料理を極めた方でありながら、ハンバーグでも担々麺でもあっと驚くものを提供してくれます。
小山「サービス精神が溢れるランチも気になります」
見城 薫堂も絶対に好きでしょ。
小山 うちの事務所が近いので、かなりの争奪戦というランチも気になっています。
秋元 カウンター6席のみなので夜もすぐ予約で埋まります。高村さんは日本料理界を背負う大ベテランで、本当に経験豊かな方です。『キッチンカー大作戦！』という番組で特別にハンバーガーをつくっていただいた時も、その鮮やかなアイデアに感動しました。
全国の有名シェフたちから“兄貴”として慕われているのは、大らかなお人柄な一方、自由闊達なアイデアマンで、仕事にはいっさいの妥協がないところが大きいのではないかなと思います。ちなみに高村さんがつくるビーフシチューも天下一品。ぜひこのメンバーで貸切会をしたいです。
たかむら別邸やまじん／Takamura Bettei Yamajin
予約方法、開始日時はInstagramにて公開。店は高村氏が手がける「菓子たかむら」の奥に。求肥を使ったスイーツは手土産にも重宝。昼のコース（¥15,000）か日替わりのランチ（¥2,000）もある。
住所：東京都港区虎ノ門5-3-3 麻布台ヒルズ横 神谷町プレイス1F
TEL：03-6809-1608
営業時間：予約状況で異なる
定休日：不定休
座席数：カウンター6席
料金：夜のコース¥33,000
Instagram：＠kashi_takamura
この記事はGOETHE 2026年10月号「総力特集：レストランなくして人生なし ゲーテイスト2026」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
