和洋中の巨匠が“あえて”専門外の技を振るう、「秘密のシェフズテーブルO」に潜入

会員制とは仕事場でもない、家庭でもない、もうひとつの寛げる拠点であり、サードプレイスなのだ。そんな新たな居場所を求めて、今回はキュレーション・レストラン「秘密のシェフズテーブルO」の扉を開く──。【特集 会員制への誘い】

主客の悦びを生む現代の茶室。一期一会の美食に満たされる

2025年に幕を開けた、グラングリーン大阪の予約制レストランが集まるハイエンドな飲食ゾーンの一角に「シェフズテーブルO」はある。ここは国内外のトップシェフが、数日替りで腕を揮う会員制のキュレーション・レストラン。和食、フレンチ、中華など各界を代表する料理人が、敢えて専門外の領域や普段とは違う料理に挑戦する。

1年先まで予約の取れない「イタリア料理 今井」の今井雅啓シェフが、この日掲げたテーマは、“究極のスタンダード”。

「原点回帰です。明太子パスタやドリアといった日本人に親しみのある料理を、今ここでしかできない表現でお出しします」

そう語るシェフの手元には、愛媛の漁師から届いた大物のヒラメや、北海道・大橋牧場の知床牛など一級品の食材が並ぶ。慣れ親しんだ料理が最高峰の技と食材で特別なひと皿になる。

主客が一体となって新たな食に挑む場は、まさに現代の茶室を彷彿とさせるもの。訪れる者に至高の充足をもたらす。

秘密のシェフズテーブル O

How to join
「秘密のシェフズテーブルO」会員専用LINE（＠461fmdau）から、『GOETHE』を見たと連絡すれば今回、特別にメンバー登録することができる。メンバーになると今後の営業予定が届き予約可能。

Information
住所：大阪府大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪サウス1F
TEL：非公開
営業時間：17：00～／20：00～（2部制、一斉スタート）
定休日：不定休
座席数：カウンター8席、個室1室
料金：¥33,000～
公式サイト：https://www.gcv.osaka/shops/chefs-table-o

【特集 会員制への誘い】