人気のレストランを訪れる機会が多い食通が今、感じているのはテキーラの大きな躍進。話題の中華や焼肉でそのムーブメントを体感！ 今回は東京・乃木坂の「神の戸（カミノト）」をご紹介。【特集 弩級のSAKE】
雲上級の焼肉コースの高揚感を素テキに底上げ！
ビジネス会食で焼肉、という選択が定着して久しいが「ここ一番！」という時に訪れたいのが西麻布「神の戸」。
「日本で一番、エクスクルーシブな焼肉店」を標榜するだけあり、コースの価格はひとり10万円。黒毛和牛のトップブランドとして世界に知られる神戸ビーフのなかでも別格とされる但馬玄（たじまぐろ）を扱う規格外の焼肉店の舵を取るのは、国内外のレストラン事情に精通した肉マイスターの田辺晋太郎氏だ。
「大衆から高級まで焼肉店のプロデュースに携わってきましたが、海外を視野に入れた焼肉店として既成概念にとらわれないコースを提供したい」という思いは煌びやかな前菜にも。金箔に鎮座した神戸ビーフのヒレを使ったユッケとキャビア、最高級の海苔の風味を引き立たせるのがマイナス20度に冷やしたテキーラ。“神の戸”が開くがごとき組み合わせは無テキ！
世界中で親しまれているテキーラのトップブランド、ホセ・クエルボ社のテキーラ。2ヵ月以上、樽熟成させたレポサドテキーラは、ほんのりとした樽香とまろやかな甘みが特徴。炭酸割りですっきりとした味わいを楽しむのもお薦め。
田辺晋太郎／Shintaro Tanabe
東京都生まれ。音楽一家に生まれ、自身もアーティストとして活動。焼肉好きが高じて専門書や雑誌の監修も。著書「焼肉の教科書」は28万部超えを記録。「神の戸」ではエグゼクティブプロデューサーとしてその知見の深さを発揮する。
この記事はGOETHE 2026年2月号「総力特集：その一滴が人生を豊かにする、弩級のSAKE」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
