この世にふたつとない壮麗な佇まいから“芙蓉峰”という雅称（がしょう）でも親しまれている富士山。その麓の地で美食家を虜にする、魅惑のガストロノミーとは──。今回は、静岡・小山町の「GORA KADAN FUJI（強羅花壇 富士）」を紹介する。
五感に響く日本料理と、風雅な世界を全身で体感
心を尽くしたもてなしと、そうした思いへの深い感謝によって生まれる“一座建立（いちざこんりゅう）”の精神で多くの賓客を迎えてきた箱根『強羅花壇』。この7月に開業し、話題を呼んでいるのが日本の象徴である富士山を仰ぎ見る『GORA KADAN FUJI』だ。
四季折々の絶景に心身が浄化される宿には、美食を愛する人たちの心を満たす特別な食空間が。ミシュラン3つ星を18年連続で獲得する『日本料理 かんだ』の神田裕行氏が手がける『FUJI KANDA』は、日本料理と鉄板焼きの融合がテーマ。そして名人『すし匠』の中澤圭二氏のDNAを継ぐ『富士 匠』を擁し、食通の心を湧き立たせている。
さらに、自然風土の恩恵を生かし、日本料理の再解釈をテーマにしたご馳走を味わうことができるのが『強羅花壇』で研鑽を積んだ中田勇希氏による懐石エリアと割烹カウンターだ。出汁が命と言われる日本料理にとって、もっとも大切なのは水。敷地内に富士山の伏流水を汲み上げ、周囲の水脈や地脈の流れを意識して組み立てたコースは目に麗しく、舌に芳しい。懐石と割烹で料理内容は異なるが、「マグロのカツレツ」といった共通メニューも。
安寧と滋養の時が、明日への活力をもたらす。
GORA KADAN FUJI／強羅花壇 富士
住所：静岡県駿東郡小山町須走110-1
TEL：0550-75-5551（大代表）
営業時間：カウンター割烹18：00〜、懐石料理18：00〜か19：00〜
定休日：カウンター割烹は月、木曜
座席数：7席（カウンター割烹）、26席（懐石）、4室
※懐石、割烹ともに現在はウォークイン不可
