空間もおもてなしもすべて1組のゲストだけのもの――。完全プライベートな空間で、誰にも邪魔されることなく過ごす美食の時。垂涎のグルメと優雅な滞在がかなう、とっておきのオーベルジュをご紹介。今回は滋賀・信楽の「欅の宿 縁（ケヤキノヤド エン）」。【特集 オーベルジュの誘惑】
宮大工が手がけた伝統建築で、正統派和食と静かな時を味わう
かつて聖武天皇が宮を築いた紫香楽（現在の信楽町［しがらきちょう］）に魅せられた京都の建築家、信楽の造園家、宮大工などの職人が集い、庭と家が互いにひきたてあう伝統的な建物を建築し、1棟貸しのオーベルジュ「欅の宿 縁」として開業した。
数寄屋門をくぐって宿を訪れると、建築と庭が一体となった静謐（せいひつ）な空間に心を奪われる。囲炉裏のあるダイニングや信楽の自然を望む大浴場、蔵を改装したサウナも整備され、すべてが客を癒やす。
日本庭園に面したダイニングで味わえるのは、客それぞれの好みを聞き、丁寧に支度された和食。京都の名ホテルで料理長を務めて独立、ミシュラン一つ星を獲得した生田一雄氏が腕を振るう。料理長自ら畑を耕しつくる新鮮な野菜や、囲炉裏で焼かれる滋賀県産の湖魚など滋味深い料理は、唯一無二の味わい。
信楽の伝統文化を感じる滞在は、心身を休ませ寛がせてくれる。
この記事はGOETHE 2024年8月号「総力特集：オーベルジュの誘惑」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
