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2024.06.02

ハワイ・オアフ島初、受賞歴多数のヴィーガン店「ピース・カフェ」

ハワイを遊び尽くすには、疲れてなんていられない。大事なのは身体を労り、目覚めさせてくれる朝食。1日をパワフルに過ごすために訪れたい6つの店をご紹介! 今回は「ピース・カフェ」。【特集 魂のハワイ】

「ピース・カフェ」の料理
豆腐スクランブルなど定番を盛り合わせた「ピース・サンプラー」$16.75。米は水素水で研ぎ、酸化した部分を効果的に洗い流すなど、安全性にはとことんこだわる。奥：爽やかな「ゆずレモネード」$5。

「美味しく食べて健康に」がかなうヴィーガンカフェ

毎日通うロコに海外からのツーリストと、一日中客足が絶えないのは、オーナーシェフの知識と技、情熱が詰まったヴィーガン料理が味わえるから。

ウコンで色づけた豆腐を炒めたスクランブルは卵と変わらぬコクがあり、たまり醤油と生姜で炊いた大豆ミートは滋味深い。「動物性食品不使用のヴィーガンは、味がイマイチ」。そんな先入観が180度変わるのは、厳選した食材をそれぞれの栄養素が効果的に摂れるように組み合わせ、和食歴25年で培ったシェフの技で丁寧に仕上げるからこそ。

美味しく食べて健康になれる。その幸せを体験しに出かけたい。

「ピース・カフェ」のラーメン
野菜をブレンダーで液状にしてとろみをつけ、豚骨風に仕上げた「RAMEN」$16.75。10種類の香辛料を昆布ではさみ、半年寝かせた調味料でコクと辛味を演出。スープを飲み干しても胃もたれゼロ。
「ピース・カフェ」の店内
席数は約20。テイクアウト利用も多い。
「ピース・カフェ」のスタッフ

【特集 魂のハワイ】

※本特集に掲載する価格は2024年4月現在のものであり、変更の可能性があります。

この記事はGOETHE 2024年6月号「総力特集：ボルテージが上がる！ 魂のハワイ」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら

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TEXT=村上早苗

PHOTOGRAPH=酒井康　COORDINATE=Mike Kelly

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