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2023.08.22

ナチュラルワイン専門店代表が選ぶ、とっておきの北海道レストラン&宿5選

北海道を愛する各界のトップランナーに聞いた、とっておきのレストラン&スポット。今回は、円山屋今村昇平商店代表取締役・今村昇平氏の熱愛リストを紹介する。【特集 北海道LOVE!】

今村昇平のとっておき5選

1. 札幌|霜止出苗(しもやみてなえいずる)

閑静な立地の研ぎ澄まされた空間で道産食材を楽しめる。

「食材、酒、水にいたるまでこだわり抜いたシェフの感性に刺激を受けます」

「霜止出苗」
海外客にも対応可能。

霜止出苗/Shimoyamitenaeizuru
住所:北海道札幌市中央区南9西4-5-12 カモカモビル1F
TEL:090-9434-1700
 

2. 札幌|aki nagao

北海道の四季をひと皿の上に表現し、クラシカルとモダンを融合させた一つ星フレンチ店。

「ワインへの造詣も深く、北海道ワインとのペアリングも最高。北斗に新たにワイナリーを設立するなど、話題性にも事欠きません」

「aki nagano」
aki nagaoの料理の一例。

aki nagao/アキ ナガオ
住所:北海道札幌市中央区南3西3-3 G-DINING 1F
TEL:011-206-1789
 

3. 札幌|THE BOW BAR

一生に一度しか飲めないような、ヴィンテージのお酒に出合えるバー。

「マスターの本間純矢さんこだわりのオールドボトルが圧巻。ロマーノ・レヴィの品揃えは日本有数」

THE BOW BAR/ザ・ボウ・バー
住所:北海道札幌市中央区南四条西2-7-5 ホシビル8F
TEL:011-532-1212
 

4. 札幌|maruyama檀

自然派ワインに酔いしれる創作和食料理店。ケータリングも承る。

「料理、ワイン、日本酒、器、空間、オーナー姉妹との会話。どれをとっても飽きることなく楽しませてくれます」

maruyama檀/マルヤマ ダン
住所:北海道札幌市中央区南五条西24-3-17 第17藤栄ビル1F
TEL:011-206-1132
 

5. 岩見沢|LOG HOTEL THE MAPLE LODGE

森の中に佇む全15室のログホテル。フィンランド式サウナを完備し、グランピングも楽しめる。

「岩見沢のワイナリーを訪れる際、ここのサウナを必ず利用します。温泉は泉質が滑らかで、水風呂が冷泉なのも心地よくサウナ好きにはたまりません!」

LOG HOTEL THE MAPLE LODGE/ログホテル メープルロッジ
住所:北海道岩見沢市毛陽町183-2
TEL:0126-46-2222
 

今村昇平氏
今村昇平/Shohei Imamura
円山屋今村昇平商店代表取締役
1972年北海道生まれ。2005年に創業したナチュラルワイン専門店の「円山屋今村昇平商店」の代表を務める。2010年よりフランスワインの輸入を開始。現在はワインの販売のほか、輸入や卸売などを手がける。

【特集 北海道LOVE!】

この記事はGOETHE2023年9月号「総力特集:北海道LOVE!」に掲載。▶︎▶︎購入はこちら

TEXT=ゲーテ編集部

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