北海道を愛する各界のトップランナーに聞いた、とっておきのレストラン＆スポット。今回は、円山屋今村昇平商店代表取締役・今村昇平氏の熱愛リストを紹介する。【特集 北海道LOVE！】
1. 札幌｜霜止出苗（しもやみてなえいずる）
閑静な立地の研ぎ澄まされた空間で道産食材を楽しめる。
「食材、酒、水にいたるまでこだわり抜いたシェフの感性に刺激を受けます」
霜止出苗／Shimoyamitenaeizuru
住所：北海道札幌市中央区南9西4-5-12 カモカモビル1F
TEL：090-9434-1700
2. 札幌｜aki nagao
北海道の四季をひと皿の上に表現し、クラシカルとモダンを融合させた一つ星フレンチ店。
「ワインへの造詣も深く、北海道ワインとのペアリングも最高。北斗に新たにワイナリーを設立するなど、話題性にも事欠きません」
aki nagao／アキ ナガオ
住所：北海道札幌市中央区南3西3-3 G-DINING 1F
TEL：011-206-1789
3. 札幌｜THE BOW BAR
一生に一度しか飲めないような、ヴィンテージのお酒に出合えるバー。
「マスターの本間純矢さんこだわりのオールドボトルが圧巻。ロマーノ・レヴィの品揃えは日本有数」
THE BOW BAR／ザ・ボウ・バー
住所：北海道札幌市中央区南四条西2-7-5 ホシビル8F
TEL：011-532-1212
4. 札幌｜maruyama檀
自然派ワインに酔いしれる創作和食料理店。ケータリングも承る。
「料理、ワイン、日本酒、器、空間、オーナー姉妹との会話。どれをとっても飽きることなく楽しませてくれます」
maruyama檀／マルヤマ ダン
住所：北海道札幌市中央区南五条西24-3-17 第17藤栄ビル1F
TEL：011-206-1132
5. 岩見沢｜LOG HOTEL THE MAPLE LODGE
森の中に佇む全15室のログホテル。フィンランド式サウナを完備し、グランピングも楽しめる。
「岩見沢のワイナリーを訪れる際、ここのサウナを必ず利用します。温泉は泉質が滑らかで、水風呂が冷泉なのも心地よくサウナ好きにはたまりません！」
LOG HOTEL THE MAPLE LODGE／ログホテル メープルロッジ
住所：北海道岩見沢市毛陽町183-2
TEL：0126-46-2222
円山屋今村昇平商店代表取締役
1972年北海道生まれ。2005年に創業したナチュラルワイン専門店の「円山屋今村昇平商店」の代表を務める。2010年よりフランスワインの輸入を開始。現在はワインの販売のほか、輸入や卸売などを手がける。
この記事はGOETHE2023年9月号「総力特集：北海道LOVE！」に掲載。▶︎▶︎購入はこちら
