美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。未知なる美食があると聞けば、どんなに多忙であっても足を運ぶ「心躍る美食旅」から、今回は大分・東別府の「トムヤムクン。」を紹介する。
小山「店主が名フレンチ『レカン』出身。ワンオペがいい」
フレンチの名店出身のシェフが別府に移住し、2010年12月に開業した創作タイ料理と自然派ワインのお店。タイ料理はゼロからの出発だったが、地元にある立命館アジア太平洋大学のタイ人の学生に食べてもらうなどして現地の味を追求。1日1組、会員制。
小山 最近一番面白かったのがここです。昔、銀座の『レカン』にいたシェフがワンオペで1日1組でやっているお店です。メニューはおまかせコースだけで、4,000円だと4品、5,000円だと5品、6,000円だと6品。タイ料理ですけど、ちょっとフレンチっぽい要素もあります。
中田 大分は山の幸も海の幸もある食材豊かなエリア。タイ料理は好きなので、気になります。
見城 旅館街にあるの？
小山 ちょっと離れたところにあります。シェフは一見気難しい雰囲気ですけど、仲良くなると誠実でいい人なんですよ。
秋元 それは食事が楽しくなりますね。
見城 でも、なぜフレンチからタイ料理に転向したの？
小山 別府に来た当時、周りにタイ料理店がなかったので、誰もしたことのないチャレンジをしたいと思ったんだそうです。
見城 すごいね。きっと何をやってもできちゃう人なんだろうね。
トムヤムクン。／Tom Yum Kung
会員制、1日1組のみの完全予約制（2～6名まで）。地元の素材を使いながら、イノベーティブタイ料理を提供。魚の熟成などで、料理の準備に2〜3日かけるという。
住所：大分県別府市浜脇2-2-3 再開発ビル1階
TEL：0977-23-6303
営業時間・定休日：応相談
料金：料理は4品¥4,000、5品¥5,000、6品¥6,000。チャージなし。1ドリンクオーダー制。
この記事はGOETHE 2026年10月号「総力特集：レストランなくして人生なし ゲーテイスト2026」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
