美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。メニューを眺め、あれこれ悩む時間もレストランの醍醐味。自由に食べたいものを食べる「アラカルト主義」から、今回は東京・麻布台の「PULSARE（プルサーレ）」を紹介する。
秋元「個の時代のニーズを汲んだアラカルトメニューが楽しい」
代々木上原の人気イタリアン『il Pregio』の姉妹店としてオープンしたのが、アラカルト主体のオステリア。前菜やパスタ、メインも豊富に揃え、選ぶ楽しさを全面に打ちだしている。イタリアンを食べ慣れた大人も大歓喜！ 麻布台ヒルズという利便性の高いロケーションながら、素通りしてしまいそうなほど密やかな店構えというギャップにも心をくすぐられる。洒脱なカウンターのみの空間で、自由に食を謳歌する悦びに浸りたい。
秋元 ヒデに連れて行ってもらうお店はいつも本当に素晴らしいのですが、ここはまさしく今の気分にぴったりでした。
中田 そういえば秋元さんは、よく『PULSARE』のジェノベーゼの話をされますよね（笑）。
秋元 それ以外の料理も全部美味しいのだけれど、こちらに行くとジェノベーゼのほかにパスタを2、3種はお願いします。食べることが好きな人たちと一緒にうかがって、メニューの上から「ニョッコ・フリット食べる人は？」みたいな感じでみんなに聞くんです。カウンターかつアラカルトならではの贅沢な楽しみです。シェフは静岡の食材もたくさん使っていらっしゃるので、見城さんもきっとお好きだと思いますよ。
見城 さっきから話を聞いていて、なんて魅力的なんだろうと思っていたよ（笑）。会食でも気心が知れた相手とならそういう楽しみ方もすごくいいね。
中田 料理は味の芯がしっかり通っていて、サービスもほどよい距離感があって気持ちがいい。こういうお店のことを本当の穴場というのだと思います。
PULSARE／プルサーレ
アラカルトが主体だが、コースのほかに予算を伝えておまかせで注文も可。肉料理などはボリュームの調整が可能なのも嬉しい。豊富に揃うワインとともに肩肘張らない美食の時を。貸切も応相談。
住所：東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ3F
TEL：03-5544-9270
営業時間：11：30〜L.O.14：00（土・日曜、祝日〜L.O.15：00）、17：30〜L.O.22：00
定休日：火曜
座席数：カウンター10席
料金：コース¥13,200〜
この記事はGOETHE 2026年10月号「総力特集：レストランなくして人生なし ゲーテイスト2026」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
