美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。本当は誰にも教えたくない、行きつけの1軒「隠れ家の誘惑」から、今回は東京・中目黒の「中目黒 若狭」をご紹介。
中田「極上素材と独自のアイデア、丁寧な仕事が光る唯一無二の店」
店主・若狭岳男氏は盛岡の人気焼肉店で修業を積んだのち、有名韓国料理店で研鑽を重ねた吉本宏光氏とともに2013年に独立。韓国の宮廷料理・家庭料理だけでなく日本の食文化も交え、よいところを掛け合わせる“和韓料理”を完成させた。食材も健全なものを吟味し、味噌や醬など発酵調味料はもちろん、キムチもすべて手作り。手間と工夫を重ねた料理で国内外の美食家たちから「唯一無二の名店」と高い評価を得ている。
中田 一見韓国料理のジャンルに入っていますが、食材や味付けは和の要素も多く、オーナーの若狭さんは「和韓料理」と謳っています。日本と韓国のよいところを掛け合わせた料理でここまで水準が高いお店はなかなかないですね。日本酒の品揃えもいいんですよ。
見城 2026年のCRAFT SAKE WEEKにも出ていましたね。
中田 はい。今年は10周年だったので、過去の出店で人気のあったお店を5店舗ほどアンコールで出ていただきました。『若狭』もそのひとつです。
見城 僕は韓国料理はほとんど行かないんだけど、知人がすごく美味しいから絶対気にいるよって誘ってくれて。昨年初めて行きましたが美味しくてびっくりしました。優しい味つけ、食後感も軽やかで。
見城「大切な人を安心して連れて行ける味とサービスに感心」
小山 韓国の宮廷料理に近い感じでしょうか？
見城 そうですね。季節の野菜たっぷりで、健康を気遣った「医食同源」の伝統を体現していると思います。
中田 食材も素晴らしいんですよ。なかなか取引できない神戸牛の生産者さんとか、岩手の佐助豚とか。若狭さんはよい食材との出合いに恵まれているというか縁を大切にする方なので自然によいものが集まってくるのかもしれません。
見城 若狭さんの人柄、真心のこもったサービスで居心地もいいよね。民家を改装した、ほどよく高級感のある造りも面白い。中庭や離れの個室があって。
中田 秘密の会合や、大切な方の接待にもお薦めです。
秋元 和韓料理、行ってみますね。
中目黒 若狭／Nakameguro Wakasa
人気の「参鶏湯」やコースの〆に提供される「牛すじカレー」「冷麺」などはホームページの通販から購入可能。
住所：東京都目黒区上目黒1-15-12
TEL：03-6452-2460
営業時間：17：00〜23：00
定休日：日曜、不定休あり
座席数：カウンター4席、テーブル16席、個室1室（2〜8名）
料金：コースのみ。¥22,000〜、¥27,500〜（料理内容リクエスト可）※要予約
この記事はGOETHE 2026年10月号「総力特集：レストランなくして人生なし ゲーテイスト2026」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
