英虞湾ビューのカウンターも改装。
2022年8月にオーベルジュとして開業を目指す鮨の名店「鮨裕 禅」
エグゼクティブたちの間で「最高の鮨を食べるため、ヘリで伊勢へ行ってきた」という話が聞こえてきたのが3年前。当時は会員制、そしてヘリのチャーター料が東京から往復で120万円あまり。時間を買うという究極の贅沢を提案するのは「鮨裕 禅」の大将・堀勇一氏だ。
「鮨裕 禅」はヘリで東京から95分、京都、神戸など近畿圏へは約30分。
鮨の名店で修業し、2010年、生まれ故郷の茅ヶ崎に「鮨裕」を開業。瞬く間に全国から食通が集まる店となった。そのうち、縁あって伊勢を訪れた堀氏は、英虞（あご）湾の漁と間崎島に魅了される。長男に茅ヶ崎の店を任せ、鮨職人と漁師修業の両立に励んだ末、’20年には念願の漁協組合員にもなった。
50歳手前で漁師に弟子入りした堀氏。
「鮨裕 禅」は現在は休業中。鮨と伊勢志摩の食を堪能できるオーベルジュとして’22年8月開業を目指す。2機分に増設されるヘリポートが客層を物語る。
伊勢海老酒。酒器は伊賀焼作家福島一紘氏のもの。
伊勢海老の握り。冬はとらふぐ、夏はあわびが旨い。
漁師料理を堀氏のアレンジで「伊勢海老のビスク」に。
今後はオーベルジュに。近隣の宿泊施設の利用も可能。
鮨裕 禅
住所：三重県志摩市志摩町和具4442-13
TEL：050-6881-2981
営業時間：9:00〜19:00
料金：おまかせ¥36,300〜
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