2022年7月、門前仲町にオープンしたのはアラカルトで気軽に楽しめるスタイルのビストロ。「銀座レカン」元総料理長が腕を振るうレストラン「渡辺料理店」を紹介する。
「シャルキュトリー 肉前菜盛り合わせ」¥4,300。写真はパテ・ド・カンパーニュや白レバームース、ブーダンノワール、豚ももジャンボンハムなど。
名人の技が冴える、極上のビストロ「渡辺料理店」
「揺るぎない美味しさがあるフランスの伝統料理に少しのエスプリを加え、奇を衒わずに美味しさを伝えていきたい。なるべく多くの人に伝えられるように、入りやすい店をつくりたい」
そんな想いを込めて門前仲町の路地にビストロをオープンした渡邉幸司氏は、名店「銀座レカン」の元総料理長。十分すぎる経歴を持っているにもかかわらず開業前に豊洲市場の鮮魚店に9ヵ月勤めたのは、「日本でビストロをやるメリットは質のよい鮮魚を使えること」だと考えたためだとか。
左：オーナーシェフの渡邉幸司氏。右：門前仲町の路地に2022年7月オープン。店名の最後の「店」は関西式に「みせ」と読む。
フォアグラのコクと柳松茸の風味、アーモンドの香りがハモの旨味を引き立てる「ハモのムニエル」は時価。バターソースと根セロリのピュレで。
「ニュージーランド産仔羊ロースト」¥3,500。仔羊のダシに玉ねぎの甘みを加えて酸味を利かせたソースと、ハーブバターソースで。
関西で好まれる魚のハモの身にフォアグラと柳松茸を包んで焼いた「ハモのムニエル」は、魚に恵まれた日本という国のアドバンテージを生かしつつ、大阪出身のシェフのアイデンティティも投影した秋メニューのひと皿。手間暇かけて作られた自家製シャルキュトリーや、火入れが絶妙なロースト料理などと合わせて楽しみたい逸品だ。
黒板のメニューには和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みやフランス各地の郷土料理など、ベーシックなアラカルトが約20品。数人で料理をシェアして、ワインと一緒にビストロらしい時間を満喫したい。
渡辺料理店
住所：東京都江東区富岡1-2-9 エンゼルII 1F
TEL：03-6381-8899
営業時間：11:30～L.O.13:00、18:00～L.O.21:00
定休日：月曜、他不定休あり
席：カウンター5 席、テーブル12席
料金：ワイン／グラス1,000円台～、ボトル4,000円台～
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Megumi Komatsu
気軽に美味しいものを楽しめるアラカルトのお店は何軒知っていても困らない。今回の2軒は親しい友人と積もる話をしたい時にもピッタリ。Instagram:@komatsung
