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2022.01.16

【ホラン千秋】サステナブルな姿勢を貫くシャンパーニュのバー──連載「ホラン千秋の閃き空間」Vol.96

ANAインターコンチネンタルホテル東京にオープン!

近年、世界的に高まっている〝サステナビリティ〞の意識。私もできるだけ飲み物はマイボトル、フードロスを出さないよう残り物はお弁当に、そして何か買う時も一時の消費ではなく、持ち続ける価値があるか考える……と、普段から意識しています。

そんなサステナビリティの波がシャンパーニュにも! この10月、生産から輸送まで、徹底的にサステナブルな姿勢を貫くシャンパーニュのバーがANAインターコンチネンタルホテル東京にオープン。それが「シャンパン・バーbyテルモン」です。

シャンパン・バー by テルモン

未来へつながるサステナブルワイン界をリードするフランスのシャンパーニュメゾン、テルモン。

シャンパン・バー by テルモン

店舗は吹き抜けのロビーを見下ろす、密とは無縁の空間。

世界に先駆けて、今回日本で発売されたシャンパーニュ「テルモン」は、オーガニック栽培の畑がいまだ2.5%というシャンパーニュ地方で、2017年に初めて所有畑にオーガニック認証を取得。さらに透明性をはかるため、畑の名や葡萄品種の割合などをラベルに明記。電力も太陽光発電で供給し、豪華な木箱など余計な包装も排除しています。そしてCO2削減のため、輸送に航空便はいっさい不使用! 地球環境を守るためにとことんこだわっているんです。

シャンパン・バー by テルモン

使用している葡萄の品種と割合、製法、適温などシャンパーニュに関する情報をラベルに記載。

その考えは、バー空間にも活かされていて、床やテーブルの木材は古材を再利用。カウンター背後の壁は職人の手による土壁と、環境に優しい素材を使用しています。ユニークなのが、ブランコ式のスイングシートです。ブランコの揺れによって発生した電力が、壁面のディスプレイを照らす仕組みになっているというちょっとした遊び心も。

そんな空間でいただけるのは、3つの葡萄品種を使ったフレッシュでリッチな「レゼルヴ・ブリュット」や、4年にわたるワインをブレンドしたエレガントな「レゼルヴ・ロゼ」など、どれも美味しくてどんどんグラスが空いちゃいそうです(笑)。

シャンパン・バー by テルモン

ペアリングメニュー「テロワール」(写真は2名盛り)¥11,187(ひとり当たり)がお薦め。「フォアグラのミルフィーユ」「サーモンとホタテのタルタル」のアラカルトも。

シャンパーニュの華やかさを楽しみながら、それが地球を守ることにもつながっている、世界でここだけのシャンパン・バーbyテルモン。ぜひ素敵な時間を過ごしてください。

ホラン千秋

Chiaki Horan
1988年東京都生まれ。青山学院大学卒業。『Nスタ』(TBS系、毎週月曜~金曜15:49~19:00 ※地域により異なる)にてキャスターを務める。
ドレス¥238,700、リング¥33,000、ピアス¥52,800、ブーツ¥236,500(フェンディ/フェンディ ジャパン03-3514-6187)

The Champagne Bar by TELMONT
住所:東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京3F
営業時間:17:00~L.O.20:00(水~金曜)、11:30~L.O.20:00(土曜)、~L.O.17:00
(日曜・祝日)
席数:38席
料金:テルモン レゼルヴ・ブリュット グラス¥3,480/ボトル¥18,645、テルモン レゼルヴ・ロゼ グラス¥3,978/ボトル¥22,374、テルモン シャンパーニュカクテル「アルチザン」¥3,480など
TEL:03-3505-1185
詳しくはこちら

TEXT=牛丸由紀子

PHOTOGRAPH=古谷利幸

STYLING=カワダイソン

HAIR&MAKE-UP=窪田健吾

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