シャンパーニュ生産者が直接運営するコージーなホテルをご紹介。土地の空気感に触れながら、泊まってグラスを傾け、五感で味わう。いつか訪れる日のために――。今回紹介するのは、アヴィーズ村の「レ・ザヴィゼ」。【特集 シャンパーニュの魔力】
“ジャック・セロスの世界”で幻のキュヴェに浸る！
“自然のエネルギー”を感じさせる骨太のシャルドネ。その唯一無二の個性で熱狂的ファンを持つのがジャック・セロスだ。シャルドネで有名なコート・デ・ブラン地区アヴィーズ村にあるホテル＆レストラン「レ・ザヴィゼ」は、当主アンセルム・セロス氏の世界観に浸れる”聖地”ともいえる特別な場所。
ここならではの楽しみが、「イニシャル」など、日本では入手困難なキュヴェとともにガストロノミックな食事を堪能できること。新鮮な地元の旬を生かした料理とのマリアージュは素晴らしく、一瞬で幸福な気分に浸れる。
ジャック・セロスは1949年に創業したレコルタン・マニピュランの巨星でカリスマ的人気を誇る。ブルゴーニュの上質な白ワインのような奥深い味わいが特徴的。栽培はすべてビオディナミから進化した独自の自然農法、古木のブドウを木樽で発酵させ、自然に則ったつくりを実践している。ワイナリービジットができないメゾンだからこそ、滞在する価値は大いにある。
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Les Avises
住所：59 rue de Cramant - 51190 Avize
TEL：03-26-57-70-06
客室数：10室
料金：1泊ひとり€208〜（2名1室利用時、朝食は別料金、税サ込）
※レストランは火曜・水曜休
この記事はGOETHE 2025年1月号「総力特集：シャンパーニュの魔力」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
