今飲むべきは、ホテルBARの和カクテル。今回は、マンダリン オリエンタル 東京の「MANDARIN BAR（マンダリンバー）」を紹介する。【特集 ニッポンのSAKE】
東海道五十三次の宿場町、三重県の亀山宿の花の丘に集まる渡り蝶と自然を表現。ほのかに蜜のような甘みのあるテキーラ「ドン・フリオ」をベースにライチやコーヒーハスク、花の香りの泡“エディブルクラウド”で作成。¥2,950
日本橋から始まる東海道の旅に酔いしれる
歴史と文化の町、日本橋にあることからモダンジャパニーズを表現してきたマンダリン オリエンタル 東京。37階に位置する「マンダリンバー」では、地元の老舗企業の素材を使ったカクテルや、日本橋の文化を紐解くカクテルを展開してきた。
伝統への敬意を払い日本橋らしいテイストにこだわる一杯が、海外ゲストを含め、多くのバーファンを魅了している。
日本橋から発信するストーリーを考えるなかで2年前に始めたのが、五街道の起点がある日本橋から京都まで続く、東海道に着想を得た東海道五十三次のカクテルプロモーションだ。
「日本らしさを象徴するものでもありますし、日本橋発信で行う意味があるものだと思い、展開を始めました。箱根をテーマに、森に住むメジロをイメージした『箱根ワーブリング』など評判がよかったものは定番化しています」とヘッドバーテンダーの小田健吾氏。
江戸時代に日本橋が呉服の町として栄えていたことから着想。「獺祭」の粕取焼酎や和梨、真珠パウダー、白檀など和の要素を集めたカクテル。グラスには着物の帯のように見える模様がエッジングされている。¥2,750
プロモーションの締めくくりとなる第6弾は、2023年11月から展開する三重から京都の宿場町を描く4つのカクテルだ。里芋焼酎のカクテルやジャパニーズウイスキーと抹茶を使用するものなど、幅広い味わいが揃う。
日本橋から始まる京都までの旅を楽しみたい。
マンダリン オリエンタル 東京「マンダリンバー」ヘッドバーテンダー。ウイスキープロフェッショナルの資格をもち、ブランドアンバサダーや講師も務めるなど専門知識を持つ。
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 37F
TEL：0120-806-823（レストラン総合予約）
営業時間：月～木曜15：00～24：00、金曜～1：00、土曜12：00～1：00、日曜～24：00
定休日：無休
料金：カクテル¥2,750～（サービス料15％）
座席数：67席
この記事はGOETHE 2024年1月号「総力特集： ニッポンのSAKE」に掲載。▶︎▶︎購入はこちら ▶︎▶︎特集のみ購入（¥499）はこちら
