2009年から’15年の6年半、のべ500日以上をかけて、47都道府県を旅した中田英寿さん。そこで出会った数々の酒蔵には、ある共通点があった。それは、「良質な蔵元であればあるほど、良質な食を知り尽くしている」ということ。中田さんが出会った全国津々浦々の特別なる蔵人にしか知りえない、最高に旨い”地元の名店"を紹介する。ゲーテのレストラン大賞「ゲーテイスト2019」に参加した中田さんによる、「ゲーテイスト特別版 全国の旨い店ガイド」がここに完成！
『IL CASINO』 熊本市／イタリアン
推薦人
「花の香」／花の香酒造 神田清隆さん（代表取締役社長）
熊本市にある、ミシュラン１つ星を獲得しているイタリアン。席はカウンターの８席のみで、こぢんまりとした造り。「味はもちろんですが、一皿一皿のシェフの盛り付けが美しくて感動します。熊本のイタリアンでは『IL CASINO』さんが一番。九州はもとより全国、世界中から集めた素晴らしい食材で、ここでしか味わえないとびっきりのコース料理と一緒にワインや日本酒のペアリングを楽しめるお店ですよ」
IL CASINO
住所：熊本県熊本市中央区手取本町3-7
TEL：096-355-8305
花の香酒造
最高品質の酒造好適米である「山田錦」を地元の農家と共に、町内の田んぼで自社栽培するのは、岩盤から湧き出る清水と合わせて「花の香」を醸し続けるためだ。無農薬米の作付にも力を入れていて、最高無比の酒造りを目指す。「純米大吟醸 花の香 和水（なごみ）」は、日本遺産でもある菊池川流域のドメーヌ和水の山田錦で醸した、和水町を物語る日本酒となっている。
銘柄：花の香、神田
創業：明治35年（1902年）
住所：熊本県玉名郡和水町西吉地2226-2
TEL：0968-34-2055
http://www.hananoka.co.jp
中田さんが開発している日本酒アプリ「Sakenomy」では、さらなる情報を公開！さらなるレストランに加え、宿やお取り寄せ情報も掲載しているので、熊本を旅するときのお供に！！
