2009年から’15年の6年半、のべ500日以上をかけて、47都道府県を旅した中田英寿さん。そこで出会った数々の酒蔵には、ある共通点があった。それは、「良質な蔵元であればあるほど、良質な食を知り尽くしている」ということ。中田さんが出会った全国津々浦々の特別なる蔵人にしか知りえない、最高に旨い”地元の名店"を紹介する。ゲーテのレストラン大賞「ゲーテイスト2019」に参加した中田さんによる、「ゲーテイスト特別版 全国の旨い店ガイド」がここに完成！
『オテル ド ヨシノ』 和歌山市／フレンチ
推薦人
「紀土」／平和酒造 山本典正さん（代表取締役）
「地元のみならず、全国から食通が訪れる名店です。いただけるのは、クラシックフレンチにおいて日本屈指の継承者と評される、手島純也シェフによる崇高な料理の数々。オーセンティックなプレゼンテーションのリッチでクラシカルな味わいに痺れてしまった私は、オープン以来通い続け、このレストランの移り変わりのドラマを語れるまでに。モダンとは真逆を行く、和歌山だからこそ発展した独自の古典フレンチ。これからもじっくり堪能したいと思います」
オテル ド ヨシノ
住所：和歌山県和歌山市手平2-1-2 和歌山ビッグ愛 12F
TEL：073-422-0001
https://www.hoteldeyoshino.com/
平和酒造
四方を山に囲まれた盆地のため朝夕の冷え込みが厳しく、さらに高野山伏流水である井戸水が豊富。酒造業を行う際に必要な、稲作、温度、豊富な水の３つの条件すべてがそろう海南市溝ノ口にて、蔵を構える。「冬季には酒造りにかかわる杜氏や蔵人が、地域の方々のご協力ご理解を得ながら、毎年初夏に苗付け田植えをし、稲刈りまでの管理を行います。人間本来のスローフード・スローライフという概念が見直されている今、私たちも新しい概念を胸に酒を醸して行く所存です」
銘柄：紀土
創業：昭和３年
住所：和歌山県海南市溝ノ口119番地
TEL：073-487-0189
http://www.heiwashuzou.co.jp
中田さんが開発している日本酒アプリ「Sakenomy」では、さらなる情報を公開！ さらなるレストランに加え、宿やお取り寄せ情報も掲載しているので、和歌山を旅するときのお供に！！
