“二刀流”ソムリエが導く、外苑前「malca」。テキーラ×イタリアンの新境地とは

人気のレストランを訪れる機会が多い食通が今、感じているのはテキーラの大きな躍進。話題の中華や焼肉でそのムーブメントを体感！ 今回は東京・外苑前の「malca（マルカ）」をご紹介。【特集 弩級のSAKE】

創意が光るイタリアンと清冽なテキーラに心酔

ソムリエバッジの横にアガベを象ったテキーラ・マエストロバッジがきらりと輝く。

イタリアンのソムリエとしてはなかなかめずらしい“二刀流”だが、食べ慣れた大人が集う外苑前の「malca」では、そこからゲストとのコミュニケーションが生まれることも多いと松本直樹氏は言う。

「能登の漁師さんから届く魚介を使った料理も人気なので、熟成させていないテキーラのブランコをお薦めすると意外性に喜んでいただけることも」

ストレートでテキーラを飲む場合、ライムと塩が欠かせないが、料理の酸味や塩味がそのサポーターとなり、ともに味わった時に口中で五味のバランスが完結すると聞けば、食の好奇心が疼くというもの。上階のバー「and Svolta」でも多種のテキーラを扱っており、アペやアフターディナーで、その魅力にどっぷり浸るのにも最テキだ。

松本直樹／Naoki Matsumoto
大分県生まれ。19歳で上京し、21歳でソムリエの資格を取得。代官山「TACUBO」でワインの知識を深めたのちに「malca」へ。テキーラマエストロの資格を持ち「食中酒としての可能性をもっと広げていきたい」とあらゆる料理との相性を模索。

【特集 弩級のSAKE】