毎年恒例のゲーテレストラン大賞「ゲーテイスト」。今回も秋元 康さん、小山薫堂さん、中田英寿さん、見城 徹の食を愛する4兄弟が集結、ここ1年のお薦めのレストラン（全52店）を教えてもらった。10店目は、イノベーティブな料理を提供する、すごく食べやすくて、食べ疲れず、そして安い、洒落たインド料理店。
小山薫堂「今までになかったタイプの“イノベーティブ・インド”」
――『SPICE LAB TOKYO（スパイスラボ トーキョー）』は“モダンインディアンキュイジーヌ”のレストラン。インドの『ジ・オベロイ・ホテルズ』グループや『アマン』で副総料理長を務め、コペンハーゲンの『ノーマ』でも修業したテジャス・ソヴァニシェフが活躍中。
小山：ここはお洒落系でお薦めのお店です。インド料理なんですけど、イノベーティブなんですよ。日本では今までなかったジャンルですね。オーナーはインド人で、シェフはインドの高級ホテル出身。『ノーマ』にもいたことがある気鋭の若手です。
中田：イギリスには洒落たインド料理店が多いイメージありますよね。
小山：そうそう、海外には前からあったけど。例えばジュネーブのマンダリン オリエンタル ホテルのメインダイニングって、インド料理だったりするでしょう。
見城：確かに。メニューにはビリヤニみたいなものもあるの？
小山：あります。すごくほっとする料理もあるし、イノベーティブな料理もある。コースのメインの後にビリヤニと一緒に出てくるクルチャ（パン）がすごく美味しいです。会食疲れした時なんかにもいいですね。
秋元：僕もインド料理が大好きなんですけど、行くタイミングが難しいですよね？
見城：それは、女の子と一緒の時だよ。
小山：会食で使ってもいいですし、デートでも使えますよ。
見城：オードブルからデザートまであるの？
小山：はい。全部コースなんですよ。すごく食べやすくて、食べ疲れず、そして安い。これがポイントです。
秋元：雰囲気もよさそうだね。
小山：上の階にバーもあって、遅くまで開いてますし。機会があればバーのほうにも行ってみてください。
４種のクルチャと筍のビリヤニ（料理はすべて¥14,300のコースより）。
インド王族の宴の料理をアレンジした「鹿児島県産黒毛和牛サーロインのロースト、紫人参、蓮根 ピーナッツとタマリンドのソース」。
すべてのコースに登場するスナックの盛り合わせは、インド各地の屋台料理からインスピレーションを受けたもの。シソの天ぷらにタマリンドのチャツネとザクロをのせたものは「チャート」という屋台料理がベース。
スパイスは１種類の風味が突出せぬよう、調和を重視している。
スパイスラボ トーキョー
住所：東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
TEL：03-6274-6821
営業時間：11:30～L.O.14:00／18:00～L.O.21:00
休業日：無休
座席数：55席
料金：コースはランチ¥3,300～、ディナー¥8,800～
https://spicelabtokyo.com
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