ダイナミックな夜景を楽しめるホテル、コンラッド大阪の最上階にあるレストラン。長い廊下を抜け、その中の奥の奥にある個室に足を踏み入れると、壁からテーブル、皿、デコレーションにいたるまで、すべてが黒で設えられた空間が現れる。そこはドン ペリニヨンの｢DARK HARMONY」という名のコンセプトルームだ。
｢近海産イセエビの薪焼きと雲丹 カボチャとタラゴンのブリュレ ブラウンバタークルトン｣｢しじみのブロス ライスクラッカー 黒ニンニクとクルミのロメスコ｣
ダークハーモニーという漆黒の誘惑
｢DARK HARMONY」で提供されるのはドン ペリニヨンのシャンパーニュと、黒で統一された料理の数々。
いか墨や黒ニンニク、黒大根、チャコールなどの自然素材に加え、土鍋の中でスモークして黒色に仕上げたフィレ肉など、いずれも黒の美しさのなかに、多様な変化が調和するよう緻密に創作された。
手がけたのは日本の食材の探究を怠らないクリストファー・ホートンシェフ。
「ドン ペリニヨンのシャンパーニュの、最高品質の葡萄と向き合う強い想いに共感した」と言うように、その味わいは力強く複雑で、ドン ペリニヨンと見事なハーモニーを奏でる。
いざ魅惑的かつ無二な漆黒の食体験へ。
大阪なにわ星の豚のリエット いか墨のラビオリ 近海産いかのブロス クリスピージンジャー ピンクペッパーコーン
まいたけのムース 滋賀県近江鴨節 秋トリュフ コンラッドサワードゥブレッド
クルミの木で焼いた奈良大和雌牛フィレ 芽キャベツ 黒大根のピクルス
ビタースイートチョコレートタルトとキャラメルアーモンドプラリネ グリュゥストゥルーゼル レモンアイスクリーム
個性と躍動感溢れるヴィンテージイヤーのドン ペリニヨン ヴィンテージ 2012
DARK HARMONY
場所：シーグリル 個室（コンラッド大阪40F）
時間：ランチ11:30～、ディナー17:30～
料金：ランチ￥18,000〜、ディナー￥32,000〜
TEL：06-6222-0111（代表）
※ランチ、ディナー1日各1組限定、2～8名。3営業日前まで要予約
※ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2012、ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2003 ｰ プレニチュード 2、ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2008より1本オーダー（食事料金とは別）
