アンダーズ 東京では2022年4月8日（金）までの期間限定で、「the SUSHI」にてランチ営業がスタートした。カウンター8席のみの特別な空間で味わえる口福のランチメニューをご紹介する。
桜ちらし寿司ランチ
冬から春へ、今だけの旬を堪能できる期間限定ランチ
地上約250mから絶景を一望できる52階の奥に、ひっそりと佇む大人の隠れ家「the SUSHI」。全国から取り寄せた数々の名酒をはじめ、ワインやシャンパン、季節のカクテルと合わせて、絶品の寿司を楽しめると多くの美食家が集う。
4月8日（金）までの期間限定で、この「the SUSHI」にてランチを味わえることとなった。20年以上に渡り数々の名店や一流ホテルで日本料理の腕を磨いた料理長・中村栄治が、ゲストへのサプライズを込めて全三弾にわたりメニューを考案。
2月28日（月）までは「贅沢北海道ちらし丼」か「雪室熟成牛タタキ丼」を、3月1日（火）から3月25日（金）は「だし香る山海炊き込み飯」か「雪室熟成牛タタキ丼」からメインとして選ぶことができる。また、3月28日（月）から4月8日（金）は「桜ちらし寿司ランチ」。1日8名のみに用意された特別感とこだわりのメニューに期待が膨らむ。
贅沢北海道ちらし丼
「贅沢北海道ちらし丼」には、北海道の代表的な海産物である牡丹海老や雲丹、蟹、いくら、ホタテ貝を贅沢に使用し、「雪室熟成牛タタキ丼」は、旨味が凝縮された柔らかい雪室熟成肉に、特製の旨ポン酢、刻み茗荷などの薬味を添え、銀シャリと一緒にさっぱりと仕上げている。
北海道産の味噌、海老の頭、数時間かけて乾燥させた帆立の貝柱から作る、旨味が凝縮された濃厚な出汁で作ったシェフこだわりの味噌汁も、食欲をそそる。
雪室熟成牛タタキ丼
そして、「だし香る山海炊き込み飯」は、昆布と鰹節から丁寧にとった出汁で作る炊き込みご飯で、蛤、鶏肉、椎茸といった旨味が豊富な具材を加え、お米一粒一粒が奥深い味わいに。人参や春を代表する筍などの具材も使用して、さまざまな食感も楽しめる。仕上げのイクラの醤油漬けと、香り高い木の芽が添えられ、見た目も華やかだ。
だし香る山海炊き込み飯
スペシャルデザートは「ほうじ茶ブリュレ わらび餅」と「おちゃらか 黒糖風味ほうじ茶」。
食後には、隣接したルーフトップ バー内の茶室を彷彿させる空間で、ペストリーシェフのスペシャルデザートをいただける。通常、ディナーのみ営業している「the SUSHI」。ちょっとしたサプライズのあるビジネスランチにも最適だ。いつもとはひと味も、ふた味も違う口福を味わえる貴重な機会に足を運んでみてはいかが？
the SUSHI
住所：東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー アンダーズ 東京 52F
TEL：03-6830-7739（受付時間 10:00~19:00）
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the SUSHI 期間限定ランチ
■第一弾:2022年1月24日(月)〜2月28日(月)
「贅沢北海道ちらし丼」or「雪室熟成牛タタキ丼」 ¥4,950（税込・サービス料別)
■第二弾:2022年3月1日(火)〜3月25日(金)
「だし香る山海炊き込み飯」or「雪室熟成牛タタキ丼」¥4,950（税込・サービス料別）
■第三弾:2022年3月28日(月)〜4月8日(金)
「桜ちらし寿司ランチ」 ¥4,950(税込・サービス料別）
※平日のみの提供。※1日8名様限定。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合あり。
