素材や器も一流の名店で修業した気鋭の料理人が独立し、新店を開業。旬の選り抜きの食材や盛りつけを通し、季節を味わう喜びに浸りたい。
季節の素材を存分に楽しめる小体な店
名店「くろぎ」で活躍した小川晴行氏が今年の３月にオープンした、おまかせ一本の小こ 体ていな日本料理店。約11品のコースは季節感溢れる先付から始まり、２品目には旬の野菜の「ごま和え」が続く。その驚くほどの香り高さは、ひと組ごとに炮ほう烙ろくでごまを煎り、すりたてのごまを使うからこそ生まれるものだ。
ご主人との会話やできたての料理の香りが楽しめるカウンター席。店は、愛宕警察署の斜向かいに位置する。
小川氏のモットーは、食材の美味しさを最大限に生かし、最もよい状態で提供すること。例えばお造りのスズキは、余分な水分を抜いてベストな食感を引きだすために、活け〆めした直後に昆布〆している。初秋の「季節の鍋」の主役となるハモは、その日の朝に〆たものを一汐し（塩水に漬け）、純粋な旨味を引きだしたものだ。焼いたハモの骨を鰹と昆布の出汁で炊いたスープは、まさに滋味豊か。残ったスープで作るおじややにゅうめんも味わい深く、至福の時を過ごせる。
スズキの昆布〆。薬味はわさび、梅肉、自家製おかきを砕いたもの。自分好みの薬味の組み合わせで、煎り酒や醤油をつけて楽しむ。
スズキの昆布〆。薬味はわさび、梅肉、自家製おかきを砕いたもの。自分好みの薬味の組み合わせで、煎り酒や醤油をつけて楽しむ。コースの終盤に登場する「季節の鍋」の一例。初秋は脂ののったハモを主役に、ハスイモ（レンコンの根）とシイタケを取り合わせる。土鍋は雲井窯の中川一辺陶作。
いんげんのごま和え。いんげんの香りと煎りたてのごまの香ばしさが際立つ。料理はすべて¥15,000のコースの一例。
店主の小川晴行氏は「朱雀」「くろぎ」などの名店で研鑽を積んだ料理人。「その料理が一番美味しいタイミング」を見極め、ベストな状態で提供する。
御成門はる
住所：東京都港区芝大門1-2-2 中川ビル1F
TEL：03-6809-2502
営業時間：18:00～23:00
休み：不定休
座席数：カウンター7 席、個室2 室（ 4 ～ 6 名）
料金：コース ¥15,000
