宮崎出身の黒木啓司さんが九州各地を回り、九州が誇るさまざまな魅力を全力で深掘り。黒木さんの太鼓判（=啓印）を押す！
宮崎の自然が育む極上の和牛
国内屈指の黒毛和牛の産地宮崎県で、"美味しい和牛＝霜降り"という価値観に対して挑戦を続けているのが「ミート工房拓味」。その代表を務める矢野拓也さんは、霜降りばかりを追い求める和牛肥育方法と味に疑問を感じ、獣医の父親とともに、健康で美味しい「都萬牛」の開発をゼロから始めた。
宮崎の暖かな気候と長い日照時間、緑豊かな自然環境のもと、地場産のビタミンとミネラル豊富な飼料を食べて育つ都萬牛は、低脂肪かつ肉色が濃い赤身が特徴。霜降りが抑えられているので、噛めば噛むほど肉の旨味が溢れでてくる。
都萬牛のかたまり肉を抱える黒木さん。
艶やかな黒毛の都萬牛。時間をかけて肥育し、味にコクと旨味をだしていく。
茶葉、焼酎かす、米ぬか、ビールかすなど、地場でとれる素材をブレンドした飼料。
内もものブロック肉。霜降りは通常の和牛の1/3ほどに抑えているが柔らかく、しっかりと肉の味が感じられる。
健康で美味しい和牛へのこだわりを語る矢野拓也さん。
「"いいモノを届けて多くの人を感動させたい"という思いは、手段は違えど、畜産もエンタテインメントも同じ。矢野さんは宮崎から新しいムーブメントを起こそうとしている若い世代のひとり。宮崎は僕の出身地でもあるので応援したいですし、一緒に力を合わせて九州を盛り上げていきたいですね」
ミート工房拓味
住所：宮崎県児湯郡新富町新田15118-1（直売所）
TEL：0983-41-1129
営業時間：9:00 ～ 18:00
休み：水曜、第１火曜
https://toman-gyu.com
