日本人2人目の「ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」に輝いた、京都の世界大会王者が作るカクテル

日本にはカクテルの世界大会で優勝した凄腕バーテンダーがいる。彼らのいるバーを訪れ、創意工夫されたオリジナルカクテルの魅力を体感したい。今回紹介するのは、坪倉健児氏の「The Best Scene」。【特集弩級のSAKE】

The Best Scene｜Created by 坪倉健児

2016年ワールド・カクテル・チャンピオンシップ2016 総合優勝

2016年に国際バーテンダー協会主催の世界大会「ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」で63ヵ国・地域の約110人と競い、総合優勝した坪倉健児氏。優勝カクテルは人生の記憶に残る場面、最高の一瞬を彩るようなカクテルであるように、との願いを込めた「The Best Scene」。コンセプトは故郷の京都に根差した茶道の精神“一期一会”で、甘みと酸味、苦味のバランスがよく、世界中の人が美味しいと感じられる爽やかでボリュームのある味わいだ。

より自由にオリジナルカクテルの創作に挑む

「ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」で総合優勝し、日本人で2人目の「ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤー」にも輝いた坪倉健児氏。ゲストに「世界一“もう一度行きたい”と思ってもらえるバー」を目指し、酒を飲むだけではなく、居心地のよい時間を過ごしてもらえることを第一に考えながら、京都で「Bar Rocking chair」を営む。

「カクテルの大会にはルールがありますが、今は自分の五感で直接感じて触れることを大切に常に探究心を欠かさないように努めながら、素材も手法も自由なオリジナルカクテルの創作に取り組んでいます」と坪倉氏。若手バーテンダーの知識や視野が広がるように、国内の蒸留所や生産現場、グラスや器具メーカーをともに訪れるなど後進のためになる活動も続けている。