美食を追求する秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2023」。賢者たちが日常使いする、居心地の良いお店を紹介する。今回は東京・四谷の「Spaghetti ながい」。
「卵とベーコン」¥1,300。材料は卵2個、ガーリックオイル、ベーコン、だし醤油、黒胡椒。卵がふわっと麺に絡む絶妙の火加減。麺の喉越しが癖になる。
見城徹「この1年間で60回くらい行った。こんな旨いスパゲティはない！」
和風パスタの名店として名を馳せた『ハシヤ』（閉店）で修業後1993年に独立。メニューも作り方も『ハシヤ』を踏襲。
見城 メニューは30種類くらいありますが、僕は「卵とベーコンの醤油味」一択。火加減が絶妙で、卵がフワッと麺に絡まっている。ベーコンの塩味とその卵の存在感が素晴らしくて。
秋元 見城さんの755でおそらく最多登場の店ですね。
小山 『ハシヤ』系のなかでも『ながい』は別格って見城さんが熱く語るので行ってきました。僕は「ナス、ベーコン、アスパラ、シメジ」が好きです。
見城 ぜひ『卵とベーコン』を。お店に行くまで幸せ、待っている間も幸せ、食べている時は本当に幸せ、終わってからも余韻が残っていて幸せだから。
小山さんのお気に入りは、醤油ベースの「ナス、ベーコン、アスパラ、シメジ」¥1,300。
蕎麦用の大きな鍋で麺を泳がせ、竹の平笊で湯を切る永井浩一シェフ。
Spaghetti ながい／スパゲッティnagai
ワンオペでオーダーをこなすシェフのプロフェッショナルな手捌きを見るのも楽しい。醤油味、タラコ・ウニ、トマトソース、クリーム系などメニュー豊富。
住所：東京都新宿区四谷1-8 中川ビル2F
TEL：03-3350-0806
営業時間：11：30～20：00（早仕舞いすることもあり）
定休日：日曜、不定休
座席数：カウンター7席、テーブル10席
料金：スパゲティ¥1,000～¥1,400
