ローカルから定番まで、ハワイ在住者やツウに教えてもらった、とっておきのグルメ＆お気に入りスポットをご紹介。今回は、ハワイに進出した名料理人編。【特集 魂のハワイ】
銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 落合務のオススメ３選
1．ナチュール・ワイキキ｜ワイキキ
気鋭の女性シェフが腕を振るう、アイランドフレンチレストラン。ハワイで最も権威あるグルメアワード「ハレ・アイナ賞」を2022年に受賞。「食ツウも感動するハワイの新名店です」
住所：413 Seaside Ave 2F, Honolulu
2．エル・シエロ｜ワイキキ
訪れる人を虜にするスパニッシュレストラン。2023年5月にオープンし、アルゼンチン生まれの日本人シェフが手がける。「エキゾティックで珍しいスペインワインもいただけます」
住所：346 Lewers St 1F, Honolulu
Instagram：＠elcielo_hawaii
3．チャングドゥー・テイスト｜アラモアナ
本格的な辛さが味わえる四川料理店。「辛みと旨みが交互にやってきて、汁なし担々麺など、痺しびれる辛さがクセになります。ボリューム満点なので、仲間とシェアするのがお薦めです」
CHENGDU TASTE
住所：808 Sheridan St, suite209, Honolulu
「銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。1947年神奈川県生まれ。17歳で料理の道に進み、その後イタリアで修業を積む。2023年8月、ハワイに「ラ・ベットラ」待望の海外1号店を出店。
鮨 銀座おのでら 坂上暁史のオススメ３選
1．ミッシェルズ・アット・ザ・コロニーサーフ｜ワイキキ
挙式後やハネムーンなど、特別な日にふさわしい老舗のフレンチレストラン。「生演奏のギターや心地よい波の音を聴きながら、ロマンティックなサンセットディナー体験を」
住所：2895 Kalakaua Ave, Honolulu
2．ハレイワ・ジョーズ ハイクガーデン｜カネオヘ
ハレイワの街のハーバーフロントに建つシーフードレストラン。テラス席からはロマンティックなサンセットが見られることも。「ボリューム満点で、店の雰囲気も抜群です」
住所：Haiku Rd, Kaneohe
3．ゴールデンポーク｜アラモアナ
ハワイで日本のつけ麺を流行らせたともいわれる、食ツウも唸るラーメン店。「濃厚な豚骨ラーメンのスープは、定番の豚骨、ピリ辛赤みそ、黒にんにくの3種類から選べます」
GOLDEN PORK
住所：1279 S King St, Honolulu
Instagram：＠goldenpork_hi
「鮨 銀座おのでら」総料理長。北海道生まれ。札幌の名店「すし善」で修業した後、2013年に「鮨 銀座おのでら」ハワイ店を立ち上げる。2024年2月に「廻転鮨 銀座おのでら」をホノルルに開店。
PARIS.HAWAII 山中祐哉のオススメ３選
1．プレ・ストレージ｜マッカリー
日本中のレモンサワーを飲み歩いた店主が作る、自家製レモンサワー専門店。5種類の特製レモンサワーを提供する。「カラオケルームがあり、2軒目に寄りたくなってしまいます」
住所：2065 S King St #107, Honolulu
2．ホオマルヒア植物園｜カネオヘ
東京ドーム約34個分の広大な敷地を有する、ハワイ最大のボタニカルガーデン。ちょっとしたハイキングやピクニックにも最適。「週末には予約必須のキャンプ場も開放されます」
住所：Luluku Rd, Kaneohe
3．ワイオリキッチン＆ベイクショップ｜マノア
1922年に建てられた歴史的建造物を改装した森の中に佇むカフェ。「木々に囲まれた場所にあるため、とても居心地がいい。クロワッサンサンドやウベ味のスコーンがお薦めです」
WAIOLI KITCHEN＆BAKE SHOP
住所：2950 Manoa Rd, Honolulu
「PARIS.HAWAII」エグゼクティブシェフ。北海道生まれ。2018年ホノルルにアイランドフレンチレストラン「PARIS. HAWAII」をオープン。JALのビジネスクラスの機内食などを手がける。ハワイ在住歴9年。
sio 鳥羽周作のオススメ３選
1．ミロ・カイムキ｜カイムキ
ハワイのトップシェフ、クリス・カジオカさんが手がける創作フレンチレストラン。メニューはその時の最高の食材に合わせて月替り。「訪れる度に繊細な料理に驚かされます」
住所：3446 Waialae Ave, Honolulu
2．スティックス・アジア｜ワイキキ
日本、韓国、台湾、中国などアジア各国の料理が味わえる、ハワイ最大級のアジアンフードホール。「ラーメンやおむすび、蕎麦といった日本食が恋しくなった時に訪れます」
住所：2250 Kalakaua Ave, Lower Level 100, Honolulu
3．らーめんバリ男｜ワイキキ
醤油と背脂の風味・旨みが合わさった豚骨好きにはたまらないラーメン。「高級豚骨のみを大量にグツグツと煮込んだスープは、ガツンとくる旨さで麺をすする手が止まりません」
RAMEN BARIO
住所：2250 Kalakaua Ave, Lower Level 100, Honolulu
「sio」オーナーシェフ。1978年生まれ。31歳で料理の世界に飛びこみ、数々のレストランを手がける。2024年2月ハワイでクリス・カジオカさんと5日間限りのコラボレーションを実現
※本特集に掲載する価格は2024年4月現在のものであり、変更の可能性があります。
この記事はGOETHE 2024年6月号「総力特集：ボルテージが上がる！ 魂のハワイ」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら
