ゲーテ2022年9月号でハワイの最新情報を提供してくださったのが、平常時は年に5ヵ月をハワイで過ごす本田直之さんだ。「ハワイは変わった。これから渡航する方にリアルタイムで最新情報を伝えたい！ 」という想いを受け、現地から「＃本田直之のハワイ新常識」と題して、最新のハワイ情報をお届けする。【過去の連載記事】
ハドソンヴァレー産のフォアグラとパンケーキ。周りはポップコーンならぬ、ヴィーガン料理に使うソルガム。
ハワイの食のけん引役だけに、常に予想を上回るひと皿
世界のVIPが訪れる隠れ家レストラン『ヴィンテージ・ケイブ』時代、衝撃を受けたシェフだと本田さんが話す、クリス・カジオカの新店。全5品のプリフィクスメニューには、素材の名前だけ。
「素材をクリスがどう料理するか、毎回楽しみ。日本通なので肉の味つけが予想外です」
アペタイザーのスペシャリテ「キャビア ブリオッシュ」。
こだわりの強いクリスらしく、ワインリストも必見。
「ブルゴーニュ好きにはたまらない、いい生産者のワインを揃えている。特に白。クリスの料理に合うと思う」
クリスとは付き合いの長い本田さん。「日本では寿司好きのクリスを連れて、『鮨 さいとう』に行ったこともある」
個室は一室。
Miro Kaimuki（ミロ・カイムキ）
住所：3446 Waialae Ave,Honolulu
TEL：808-379-0124
営業時間：17:00～21:00
定休日：月曜・火曜
