MAGAZINE &
SALON MEMBERMAGAZINE &
SALON MEMBER仕事が楽しければ
人生も愉しい
GOURMET
2022.08.27
シャンパーニュなど、スパークリングワインの醸造方法のひとつである瓶内二次発酵。そのためには何グラムの糖分が必要なのか!?
シャンパーニュをはじめとする高級スパークリングワインの製造では、非発泡性のワインに糖分と酵母を加えて瓶詰め、密栓する。こうすると、瓶の中でふたたび発酵が始まり、それによって生じた炭酸ガスがワインに溶け込み、発泡性のスパークリングワインになるという仕組みだ。
1リットルあたり4グラムの糖度で、発酵によって生じた炭酸ガスは1気圧の圧力を生む。1830年代の後半にこの数式がわかるまで、糖分の添加量は曖昧のまま醸造されていた。当時はガラス瓶の品質も低く、セラーの中でたくさんのボトルが割れたという。働く人たちは、中世の騎士のような鉄仮面をつけてセラーに入ったそうな。
GOURMET
PR2023.12.4
WATCH
PR2023.12.4
WATCH
PR2023.12.1
WATCH
PR2023.11.30
SPECIAL
PR2023.11.29
WATCH
PR2023.11.25
WATCH
PR2023.11.26
LIFESTYLE
PR2023.11.25
1月号 Now on sale
【ゲーテ1月号】表紙はOMI。「ニッポンのSAKE」特集＆究極のゴールドウォッチカタログ
仕事や遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌［ゲーテ］1月号が2023年11月25日に発売となる。総力特集は、ニッポンのSAKE。日本だから楽しめる、日本人でよかったと心底思えるお酒を探っていく。そのほか、エグゼクティブのための究極のゴールドウォッチを紹介！ ゲーテ公式ECサイト「ゲーテストア」で発売された新たなNMNサプリメントもお見逃しなく！
最新号を購入する
電子版も発売中！
会員登録をすると、エクスクルーシブなイベントの数々や、スペシャルなプレゼント情報へアクセスが可能に。会員の皆様に、非日常な体験ができる機会をご提供します。
