秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹の美食を探求する4兄弟の偏愛レストランを大公開するゲーテレストラン大賞「ゲーテイスト」から肉料理の名店をまとめてご紹介。ガツンと肉を喰らいたい時がある。だから旨い肉があると聞けば、どこへでも行く。なぜなら、肉力こそが圧倒的な仕事の源だから。産地、肉質、焼き方、仕上がりのすべてにこだわった究極の肉を堪能する。
摘草料理 かたつむり｜食好きが殺到！ 岐阜のジビエ仙人が織りなす食肉体験
岐阜の山中にある『摘草料理 かたつむり』は、知る人ぞ知るジビエの名店。猪を炭火で香ばしく焼き上げる。
そこでしか味わうことのできない“究極の料理”があると聞けば、どこへでも駆けつけてこそ真の食好き。彼らの間で「唯一無二の食肉体験に圧倒された」といわれる“秘境レストラン”が岐阜の山奥にある。
秋 衝撃度でいったら、最近のなかでもトップクラス。岐阜の『摘草料理 かたつむり』では、本当に得難い食体験をさせてもらいました。大泉洋さんが「めちゃくちゃすごい店を発見しましたよ」というので行ってみたら、これが想像以上だった。
見 なになに。どうすごいの?
秋 店構えは普通の民家という感じなんですが、ジビエコースの内容がすさまじい。好き嫌いが分かれる店だと思うのですが、僕は非常に感銘を受けました。
小 日本中から食好きが殺到しているという噂はよく聞きます。天然の猪とか鹿とか、季節によって熊も出るんですよね。
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Tsumikusaryori Katatsumuri
住所：岐阜県山県市長滝502
TEL:0581-36-3621
営業時間：12:00～15:00／18:00～21:00
休業日：不定休
座席数：10席
料金：コースはランチ¥5,000～、ディナー¥18,000～
※完全予約制
岡田前｜こんなに大盤振る舞いしていいの!? 麻布十番の肉割烹
炭火で焼かれた神戸牛サーロインは塩とわさびで。コース全体の肉の量は1人前300g以上。
これまでに70軒もの飲食店を手がけてきた岡田賢一郎シェフが、今年2月にオープンした肉割烹。神戸牛、松阪牛、近江牛をはじめとする選りすぐりの和牛の料理を楽しめる。約10品のコースのメインは、スペイン製の窯で焼く和牛の炭焼き。最後は手打ちそばでさっぱりと。
小 昔『ケンズちゃんとダイニング』っていう店があったじゃないですか。そこをブレイクさせた岡田賢一郎さんが始めた肉割烹です。場所は昔「麻布十番温泉」があった辺りで、新しいビルの地下にあるんです。
見 ここは僕も行ったことがあって、いいお店でした。
小 僕は6人で行ったんですけど、びっくりするくらい安かったんですよ。最初にデカい牛タンの塊を2本見せられて、それを6人で食べた後は、キャビアをひとり2分の1缶使った料理が出て。これはお会計がひとり4〜5万円になるかなと思ったら、2万円くらいだったので驚きました。
見 何でそんなに大盤振る舞いするわけ?
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Okadamae
住所：東京都港区麻布十番1-5-23 ルネ麻布十番ビル B1
TEL：非公開
営業時間：17:00～（3部制）
休業日：日曜・祝日
座席数：カウンター16席
料金：コース¥23,000～
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※予約はOMAKASEのサイトから
おにく 花柳｜無類の肉好きに訪れてほしい！ 東京を代表する肉割烹
「シャトーブリアンの炭焼きステーキすき焼き仕立て」（料理はすべて¥24,200のコースの一例）。
焼き、揚げ、煮込みなどを織り交ぜながら自由闊達に肉のコースを供する店が増えている。『おにく花柳』は店主、片柳遥氏が日本橋に店を構えて今年で15年。東京を代表する肉割烹として圧倒的な人気を誇る。
中 日本酒の蔵元さんに教えていただいて、季節ごとに訪れてているのが『おにく花柳』です。肉割烹といえば関西のイメージで、京都でもたまに行きますが、僕はここが好き。料理の完成度が抜群に高いんです。
見 ヒデは全国の蔵元と交流があるから、美味しい店の情報がたくさん入ってくるでしょう。
中 そうですね（笑）。地元はもちろん、東京の店に詳しい方も多いですから。
秋 そのなかでもヒデ的に大ヒット、だったということ。
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Oniku Karyu
住所：東京都中央区日本橋小舟町11-11 日本橋小舟町K1ビル1F
TEL:03-3249-7776
営業時間：17:00～23:00
休業日：日曜、祝日
座席数：14席、個室2室（～6名）
料金：コース¥24,200～
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