代々木上原の予約困難なケーキの受け渡し専門スペース「フルール・ド・エテ」は8月初旬にオープンし、東銀座のカウンターフレンチ「レフ アオキ」は9月7日にオープンした。原点回帰を目指す料理人による最新店をご紹介。
美食家垂涎！ 代々木上原と東銀座の最新店
マンゴーをバラに見立てたケーキで知られるフレンチ『été』の庄司夏子シェフ。パリで長年人気店を営んできた青木姉弟。新店を開いた彼らの共通点は「原点回帰」だ。「私の店はフルール・ド・エテで世間に認知されたので、このケーキには感謝しています」
庄司氏がその気持ちを形にして新たに作ったのが、＂幻のケーキ＂ と呼ばれるケーキの専用受け渡しスペース。従来はレストランで販売していたが、ゲストへのもてなしをより充実させるために､この空間が誕生｡店内は創業時の店舗デザインを再現している。
パリで『Restaurant Makoto AOKI』を約13年営んできた青木誠氏と三代子氏は名店『銀座 鮨青木』を営む青木家の姉弟。帰国後は、市場に通って日本の食材への知見を深めているところ。パリでの経験が彼らの故郷・銀座でどうつながるか、注目したい。
「Fleurs d'été」＠代々木上原
代々木上原の路地に8月初旬にオープン。大理石のテーブルや椅子、インゴマウラーの照明は、創業時の店舗でも使っていたもの。
「フルール・ド・エテ」は定番のマンゴーのほか、桃、いちごなど12種類。秋は国産の栗を使ったケーキ（¥22,000）も登場。予約は月に一度OMAKASEのサイトより受付。
種のブドウを使った「フルール・ド・エテ ブトン」。¥13,000。
大理石のテーブルを設えた店内。
スタイリッシュな外観。
Fleurs d'été
住所：非公開
TEL：非公開
営業日：非公開
休業日：非公開
「Les frères aoki」＠東銀座
東銀座に、9月7日にオープン。オーナーシェフの青木誠氏は、帝国ホテルや『ロオジエ』で修業後、1995年に渡仏。ビアリッツやパリ、ドイツのケルンで長年研鑽を積んだ。
プリフィクススタイルのランチは¥3,500と¥5,500の2 種類。ディナーはおまかせで¥20,000。
ディナーのメインの一例「仔鳩のロースト」
店内はカウンター10席。
ランチで人気の「岩海苔のリゾット、穴子のベニエ」。
Les frères aoki
住所：東京都東京都中央区銀座3-12-6 1F
TEL：090-2101-3959
営業時間：12:00～14:30／18:00～22:30（当面は一斉スタート）
休業日：月曜
