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2021.07.17

今年はピエール・エルメ・パリ監修の「かき氷」で暑い夏を乗り切ろう!

表参道の並木通り面した「ザ ストリングス 表参道」にて、7月14日(水)~9月27日(月)までの期間限定で、ピエール・エルメ・パリとのコラボレーションメニューが登場した。パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメがアレンジした「かき氷」やフランスの伝統的な料理を味わえるディナーコースなど、この夏をより有意義に過ごせる美食体験とは?

今年はピエール・エルメ・パリ監修の「かき氷」で熱い夏を乗り切ろう!

東京にいながらフランスのサロンを体感する贅沢な夏時間!

2018年、パリ7区にオープンしたグルメ散歩道「Beaupassage(ボーパッサージュ)」は、オープンエアの散歩道に一流のシェフや食材店などが軒を連ねる人気スポット。注目すべきは、日本でもファンが多いピエール・エルメ・パリが運営する「サロン・ド・テ『ボーパッサージュ』」。朝食からディナーまでバリエーション豊富なメニューを揃えるサロンは、焼きたてのクロワッサンや伝統的な牛ほほ肉の赤ワイン煮など、フレンチならではの絶品グルメが満載。パリに訪れたら一度は訪れたい観光スポットだ。

Cafe & Dining ZelkovA

「Cafe & Dining ZelkovA」なら、店名の由来でもある表参道のケヤキ並木を一望できるテラス席で料理をいただくこともできるので、買い物などに出かけた際に優雅なひと時を満喫したい。ブランチ ¥4,950

今夏、そんなパリでしか味わえないサロン・ド・テ「ボーパッサージュ」の料理の数々が、ザ ストリングス 表参道で初再現される。そこで、大のスイーツ好きであるゲーテ編集部員が、今だけの貴重な限定メニューをさっそく体験してきた。

今回の限定コラボレーションメニューは、ザ ストリングス 表参道の「Cafe & Dining ZelkovA」と「BAR & GRILL DUMBO」の2つのレストランで開催される。1階にある「ZelkovA」では、フランスの伝統的な料理である「牛頬肉の赤ワイン煮込み」を味わえるランチコースや、夏にぴったりな「かき氷」や「フラッペ」が。2階の「DUMBO」では、ピエール・エルメのスイーツを堪能できる「アフタヌーンティー」や、オマール海老と牛フィレの両方のグリルが楽しめる「アフタヌーンティー付きディナー」などが登場した。

BAR & GRILL DUMBO

ニューヨーク・ブルックリンの歴史ある市街地が店名の由来である「BAR & GRILL DUMBO」は、表参道の並木道を見下ろしながら落ち着いた時間を過ごせる。アフタヌーンティー付きディナー ¥6,522

同じ建物の中でも、レストランによって食べられるメニューが異なるので、シチュエーションに合わせてレストランを選んだり、双方の雰囲気や料理を比べながら贅沢な時間を堪能したりするのも楽しいだろう。

日本の夏の風物詩「かき氷」をピエール・エルメがアレンジ

今回、編集部員が味わったのは「ZelkovA」のブランチメニューと、「DUMBO」のディナーメニュー、そしてアフタヌーンティーで出されるスイーツの品々。どれもピエール・エルメらしい上品な甘さや香りにこだわった珠玉の一皿だった。なかでも特に心惹かれたのが、“パティスリー界のピカソ”と称されるピエール・エルメの代表作「イスパハン」と「サティーヌ」を、日本の伝統的な夏の味覚であるかき氷を融合させた「ピエール・エルメ・パリ かき氷」だ。

ピエール・エルメ・パリ かき氷

かき氷 イスパハン(左) ¥2,000、かき氷 サティーヌ(右) ¥2,000

「かき氷 イスパハン」は、ピエール・エルメを象徴するフレーバーである「イスパハン」の、芳しいローズの香りとライチやフランボワーズの程よい酸味を調和させた自然な甘さが特徴。鼻腔に抜ける上品なローズの香味は、スイーツ好きな人はもちろんのこと、甘いものが苦手な人でも十分に楽しめるテイストだ。

また、今回は惜しくも食べられなかった「かき氷 サティーヌ」も、オンレンジやパッションフルーツなどの甘酸っぱい果実の匂いとさっぱりとした爽やかな甘味だという。ザ ストリングス 表参道を再訪した際には、ぜひかき氷とサティーヌが組み合わさった含味を味わいたい。これから暑い日が続く今年の夏、見た目も彩り豊かな「ピエール・エルメ・パリ かき氷」なら、爽やかな清涼感が得られること間違いなしだ。

フラッペ マカロン

フラッペ マカロン ショコラ(左) ¥1,300、フラッペ マカロン イスパハン(右) ¥1,300

さらに表参道の街中をゆっくりと散歩する時に最適なのが、パリでも人気の高い「フラッペ マカロン イスパハン」と「フラッペ マカロン ショコラ」。まるで「飲むマカロン」と言えるような甘味や香りを存分に感じられるというフラッペは、テイクアウトもできるのでベンチに座って街の風景を眺めながらゆっくり涼みたい。

コロナ禍で海外への渡航が制限されている今、日本にいながらにしてパリでのバカンス気分を味わってみてはいかがだろうか。

 

ザ ストリングス 表参道

ピエール・エルメ・パリ×ザ ストリングス 表参道
住所:東京都港区北青山3-6-8
場所:BAR & GRILL DUMBO(ザ ストリングス 表参道 2F)、Cafe & Dining ZelkovA(ザ ストリングス 表参道 1F)
期間:2021年7月14日(水)~9月27日(月)
営業時間:11:30~22:00(L.O.21:00) ※Cafe & Dining ZelkovAのみ土日祝9:00~
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TEXT=坂本遼佑(ゲーテ編集部)

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