仕事に邁進するビジネスパーソンが、ふと閃きを得られる場所に毎月ホラン千秋が突撃取材！ 話題のスポットを紹介する本連載「ホラン千秋の閃き空間」。今回は、江戸前鮨の「寺子屋 すし匠」へ。
匠の技に酔いしれる、握りと季節の一品料理を
美味しいものには本当に目がないのですが、ずっと変わらずに大好きなものといえばやっぱりお鮨。実は昔、お鮨屋さんでお茶出しのアルバイトをしていたこともあって、あの頃は女将さんとお話をしたり、まかないが出たりするのが楽しみでした。好きなネタを聞かれると悩みますが、金目鯛と煮穴子はとくにテンションが上がります。アルバイトをしていたお店のかんぴょう巻きは優しい甘辛で、思い出の味ですね。
今回、初めてお邪魔した『寺子屋 すし匠』さんは入口にウェイティングバーがあって、開放感のある造りがとても素敵だなと思いました。お鮨は頑張った自分へのご褒美というイメージがあるので、特別感のある空間は幸せな気分がいっそう高まります。
美味しいものに詳しい（長嶋）一茂さんに「すし匠のおはぎはすごい」と聞いていたのですが、大将が握ってくださったのをいただいたら感動のあまり、つい声が出てしまいました（笑）。鮪の甘みやたくあんの上品な塩気、酢飯が一体となって口の中であっという間に消えてしまうんです。美味しいものは儚いのだとしみじみ。
大将の杣木辰茂さんは、江戸前の仕事と真摯に向き合われていて、実直なお人柄が伝わってくる方。師匠の『すし匠』中澤圭二さんが、杣木さんの後輩を育てる能力の高さを見て『寺子屋』と名づけたと聞きました。
お鮨の職人さんにはいろいろな方がいると思いますが、私のなかではマルチタスクの達人というイメージがあります。瞬時に状況を判断しながら、緻密に計算をされていて、時にはお客さんと会話をして場をなごませることも。目の前のことだけではなく、すべてに目と気を配られる職人さんは本当にすごいです。
旬の味わいや季節の訪れを体感できるお鮨屋さんはやはり格別。こちらは遅い時間の予約でも2025年7月まで満席と聞いてびっくりしました。運よく予約できた方は、幸運の先の至福の連続に期待しちゃってください！
寺子屋 すし匠／Terakoya Sushisho
住所：東京都港区虎ノ門5-9-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザB 1F
TEL：03-6450-1023
営業時間：18：00〜／21：00（土曜は17:00〜、20:00〜）ともに二部制
定休日：日曜・祝日
料金：¥40,000〜
ホラン千秋／Chiaki Horan
1988年東京都生まれ。趣味は韓国ドラマ鑑賞。2025年3月で8年間務めてきたキャスターを卒業。現在『THE世代感』、『出川一茂ホラン☆フシギの会』（ともにテレビ朝日系列）などでMCを務めている。
ホラン千秋さん着用衣装：ドレス¥199,100（MSGM／アオイ TEL：03-3239-0341） チェーンリング（左人差し指）¥62,700、パールリング（左中指）¥121,000、フィンガーリング（右手）¥91,300、イヤーカフ（左上）¥75,900、イヤーカフ（左下）¥84,700、イヤーカフ（右上）¥63,800、イヤーカフ（右下）¥138,600（すべてヒロタカ／ヒロタカ 表参道ヒルズ TEL：03-3478-1830）
