ワインのない人生なんて、血の通ってない人生だ！ 経営者やクリエイターが愛してやまない偏愛ワインを紹介する。【特集 情熱の酒】
旅行や持ち歩きに適した、バーガンディカラーのケースがついたロブマイヤーの「トラベラー」。妻の誕生日にサプライズ旅行をした際に用意した思い出の品。
ロブションへのプレゼンでシャンパーニュが最強の武器に
森田さんといえば、やはり普段からお酒はシャンパーニュですよね？
「あちこちでそう言われますが、基本、お酒は料理に合わせて選ぶので、何でも飲みますよ」
そう笑ったデザイナーの森田恭通氏。しかし話を進めると、豪華なエピソードが次々と。
「結婚式がそもそもシャンパーニュ地方のモエ・エ・シャンドンの迎賓館でしたからね（笑）」
迎賓館であるトリアノンはモエ・エ・シャンドン社が世界中のVIPをもてなす特別な場所。15年前の2007年、モエヘネシーの日仏両社長の好意により、妻で女優の大地真央さんとの挙式会場として、迎賓館の特別貸切が実現できたという。
「挙式翌日、セラーの見学にメゾンを訪れたところ、1807年7月26日、ちょうど200年前の同じ日にナポレオン皇帝が遠征先からモエ家に立ち寄り、4代目ジャン・レミー・モエが出迎えてセラーを案内したという記念プレートを見つけたから驚きました。200年前ですよ」
「シャンパーニュを飲みすぎて軟骨が減ったのは僕だけ」と笑う。
若かりし頃は、ナイトクラブに遊びに行くと先輩たちがVIPルームでシャンパーニュを飲ませてくれたという。
「当時は価値も意味も知らず、飲めるのがただ嬉しいだけ。でも歴史やモエ・エ・シャンドンという世界一有名なメゾンを知り、さらにドン ペリニヨンは、生みの親である修道士の名前だったなど、知識が増えるにつれ、大切に飲もうと思うように。それこそ、森田が大人になった瞬間です（笑）」
その後、名古屋にモエ・エ・シャンドン社の住所である『ヴァン・アベニュー・ド・シャンパーニュ』の名にちなんだバーをつくり、後にドン ペリニヨン専門バーの銀座出店など、シャンパーニュとの関わりも。
「僕は、人は食事をしながらお酒を楽しんでいると、本音が出てくると思うんです。時々、思わぬプロジェクトの悩みや相談もあったり。一緒に食事やお酒を飲む人は、基本仕事が大好きな人ばかりだから。でも楽しみ方もみなプロフェッショナルで、無理をしない。そんな関係だから食事もお酒も美味しい！」
左の3本は「シャンパーニュ・ラリエ ジョエル・ロブション」シリーズ（一部完売）。右の1本「コンペの審査員をしたご縁でデザインした」という、兵庫県の銘酒 富久錦のスパークリング純米酒「祝泡（しゅわ）」は、白のエンボスラベルがシンプルでスタイリッシュ。
そして森田さんとシャンパーニュの特別な付き合い方といえば、ラベルをデザインすること。
「『シャンパーニュ・ラリエ ジョエル・ロブション』は伝説のシェフ、ジョエル・ロブションさんが亡くなった後に依頼された仕事でした。ロブションといえばルージュドノワール（赤と黒）。それに彼が部屋に飾っていた好きな絵をモチーフにしたら喜ぶかなと。ラベルのベースにヘリンボーンを使ったのも、フランス、そして彼への賛辞です」
恵比寿のジョエル・ロブションのリノベーションは森田氏が手がけたもの。ふたりの関係はとても深かったのだ。
「2階のメインダイニングにシャンパーニュゴールドを配色した特殊ガラスを使いたいと提案したら、彼がその意図がよくわからないと首を縦に振らなかったんです。どう説明したらいいかなと悩んで、次の日シャンパーニュを頼んだ。グラスを太陽にかざし『こういうことです』と見せたらすぐに納得してくれて、あのガラスが実現しました。それ以来、僕の顔を見ると『シャンパーニュを飲むか?』と聞くのがチャーミングで。ロブションさんとのいい思い出です」
森田さんの人生＝シャンパーニュ。これは過言ではない。
Yasumichi Morita
1967年生まれ。デザイナー、グラマラス代表。国内外で活躍し、商業施設やホテルのデザインも。2015年よりパリで写真展を継続して開催。オンラインサロン「森田商考会議所」主宰。
