ソムリエやインポーターも唸る品揃えのセラー。若い頃は自宅の1室をセラー代わりにしていたことも。
生涯かけて仲間と味わう3000本超のワインストック
「医者というのは、何でも研究してみたくなるもの。書物に書かれているワインの味は、どんなものなのかと＂研究対象＂として集め始めました」
そう語るのは、外科医であり、桜幸会さくらクリニック理事長の田中克幸医師。6年前に建てた自宅には、酒屋顔負けの巨大セラーがあり、30年にわたって集められた3000本以上の名品が揃えられている。
現在3000本が眠るセラーはすでに満杯。ワインのほかにも日本酒やお手製の梅酒なども。
20代で出合った＂ワイン研究＂は仕事同様に生涯のテーマとなり、ブラインドでも高確率で畑までを言い当てる。その正確な舌と知識、膨大なコレクションを体感したいと、多くの有名シェフやソムリエが、田中氏の自宅を訪れる。フレンチの名店「レストラン キノシタ」の木下和彦氏やミシュランを獲得した「カンテサンス」の岸田周三氏、「ル・ブルギニオン」の菊地美升（よしなる）氏などと豪華な顔ぶれだ。
「ワインは僕にとって、友人をつくってくれた大切なもの。一緒に料理を楽しみ、好きなものを好きな人たちと語り合う。人生のかけがえのない時間です」
アンリ・ジャイエやエマニュエル・ルジェなどブルゴーニュのワインがずらっと並ぶ。
ワインは一期一会だから買わずにはいられない
田中氏が忘れられない1本として挙げるのは、20年ほど前に飲んだ、ブルゴーニュで最も偉大なドメーヌといわれるアルマン・ルソー、マジ・シャンベルタンの1985年。
「こんなに薫るワインがあるのかと、衝撃的でしたね」
シャンパーニュの棚、手前のアラン・ロベール メニル レゼルヴは、今飲むのを楽しみにしている1本。
以降ブルゴーニュにとりつかれ、時間を捻出してはブルゴーニュの地図を眺める日々が始まった。しかし当時は大学病院勤務、当直も多く緊急オペに呼ばれることもあり、ワインを嗜む余裕はなかった。それでも「いつか飲みたい」と思うものを見つけるたび、買い続けていた。
「ワインは一期一会ですからいいものを見つけたら、手に入れたい。当時は1本1万円を超えないものでもいいものに出合えました」
雑誌や書物から、ワインに興味を持ったという田中氏。専門誌「ワイナート」は創刊号から揃えられている。ワインジャーナリストの田中克幸氏とは同姓同名。
アラン・ロベールや、カリュアド・ド・ラフィットをはじめ、当時3000〜5000円で購入していたものが、今もセラーの中で熟成され、現在価格は当時の30倍近くになり、田中氏の舌に触れる日を待っている。
「20年前に自分で買ったワインがこんなに美味しくなるんだと、自分でその歳月ごと味わえるというのはとても嬉しいこと。でもね、私はひとりでは飲みません。自分で熟成させたワインを仲間たちと飲むから、幸せを感じられるんですよ」
エントランスには、過去に仲間とともに嗜んだ思い出のヴィンテージワインボトルやラベルが飾られ、訪れた人を迎える。
田中克幸のWine Profile
好きなワインの傾向
ブルゴーニュを中心に、世界中のワインを研究中。
ワインの師匠
ザ・ワインギャラリー代表成田忠明氏、エレヴァージュ サードオーナー吉田岳史氏、ボナペティオーナー西澤建氏、銀座おのでらシェフソムリエ市村暢央氏
“ワインホリック”なエピソード
ブルゴーニュへ行ったことはないが、畑の風の抜け具合が頭に入っている。
自分へのご褒美
グラン・エシェゾー 1996 ルネ・アンジェル
約¥210,000
当主の死後売りにだされた畑はロマネ村の畑として最高額で取引。「友人と語らいつつ飲みたい」
ツウな人に振る舞う
ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ブード 1986 ジャン・グリヴォ
約¥21,000
ツウと飲みたいのは長期低温浸漬を採用し異端児と言われたギィ・アッカがコンサルした1本。
生涯最後に飲むなら
ヴォーヌ・ロマネ クロ・パラントゥ 2000 アンリ・ジャイエ
約¥1,600,000
アンリ・ジャイエを通し多くの仲間ができたという田中氏。思い出のワインを生涯最後に。
今注目の１本
ムルソー クロ・デ・ブシェール 2017 ドメーヌ・ルーロ
¥46,200
大半が顧客リストで完売するため輸入が少なく希少。「周りにも評判がよく気になっています」
Katsuyuki Tanaka
1959年埼玉県生まれ。韓国の中央大学校医科大学を卒業したのち、大学病院に勤務。‘99年に誠弘会池袋病院外科部長、2003年に至仁会圏央所沢病院副院長をつとめ、’04年桜幸会さくらクリニックを開院。
