今、日本酒の発展が目覚ましい。今回はなんとパリに酒蔵をつくった酒蔵メーカーをご紹介。【特集 情熱の酒】
日本の魅力を世界に発信
昨今、欧米での評価を獲得している日本酒。WAKAZEはその先駆者といえる。山形県に本社を置き、2018年に東京の三軒茶屋で酒蔵をオープンした（2022年9月より一時休止予定）同社。その後パリへ進出し、なんと2019年にパリ近郊で酒蔵を開業。
仏国においても基本のつくり方は変わらない。
原料となるお米も、南仏地方産を使用している。
そして今年の5月には、SAKEを楽しめるレストラン「WAKAZE PARIS」をパリ5区にオープン。酒づくりで培った発酵技術を活かした料理とSAKEのペアリングを提供するなど、フランスのみならずヨーロッパにおける日本酒文化の伝道に大きく貢献している。
ポップアートやマンガなど日本のサブカルチャーを想起させるラベル。
同店では日本酒では珍しく、タップからグラスに注いで提供。
「WAKAZE PARIS」
住所：31 Rue de la Parheminerie,75005 Pari
TEL：非公開
営業時間：18:00～23:00（ラストオーダー22:00）
定休日：月曜・日曜
席数：15席
