秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹の美食を探求する4兄弟の偏愛レストランを大公開するゲーテレストラン大賞「ゲーテイスト」から代官山・代々木上原エリアの名店をまとめてご紹介。※GOETHE2020年6・7月号掲載記事を再編
サンプリシテ｜代官山の絶品フレンチ。メニューは魚中心のおまかせコース1種類
――フランスで修業後、名店『レカン』でスーシェフを務めた相原 薫シェフのフランス料理店『Simplicité（サンプリシテ）』。メニューは昼夜ともに魚を中心としたおまかせコース1種類のみ。ディナーコースは11〜13皿で、内容は2ヵ月おきに替わる。
中田：ほとんど魚料理を出すという、ちょっと珍しいフレンチです。僕は相原シェフのセンスが好きで定期的に行くんですけど、いつも頑張ってる感じが伝わります。魚だけでよくこれだけ作るなあ、と。
小山：ここ、いいですよね。僕も3年ぐらい前、オープンした頃から通ってます。
見城：魚専門のフレンチって、フランスのパリとかニースにありそうだね。日本ではあまり知らないけど。「サンプリシテ」っていうのはどういう意味なんだろう？
中田：英語でいうと「シンプル」ですが、シェフに店名の由来を聞いたら、「人や食材や料理に対して誠実な態度でいたい」と教えてくれました。フランス語のサンプリシテっていう言葉には、昔は誠実っていう意味があったんだそうです。
見城：そうなんだ。何が旨いの？
中田：コースに出てくる魚がみんな美味しいですね。春ならサヨリとか、サワラとか、旬のものばかりで。最初はフィンガーフードみたいなアミューズが5皿続くんですけど、その後の前菜もメインもバランスがいいです。
見城：その日に入ってきた魚しか使わないの？
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Simplicité
住所：東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F
TEL：03-6759-1096
営業時間：12:00～L.O. 13:30 ／ 18:00～L.O. 20:30
休業日：月曜、第1火曜（祝日の場合翌日、ランチは火曜休）
座席数：カウンター8席、個室2室（2～8名用１室、2～3名用1室）
料金：コースはランチ ¥5,000、ディナー ¥13,000
sio｜代々木上原のモダンフレンチ。メディア注目度No.1、鳥羽周作シェフの熱量を味わう
――料理人の父を持ち、幼少期から料理好きだった鳥羽周作シェフ。32歳で料理界に入り、『ディリット』、『フロリレージュ』を経て、2016年に今の店の前身『グリ』の料理長に抜擢された。’18年7月に独立し、店名を『sio（シオ）』に改名。
見城：薫堂も通っているんでしょ。
小山：はい、『グリ』の時から。
見城：とにかく、鳥羽シェフがパワフルだよね。
小山：「ワンチームで成果を出していこう」みたいなスポーツマンシップにのっとった爽やかなリーダーシップが魅力的ですよね。ラグビーじゃなくて、Jリーグの練習生だったそうですけど。料理人の世界をもっとよくしたいとか、料理で社会を変えたいみたいな思いもすごく強くて。
見城：そうそう。スタッフの誰もが料理を作れる仕組みを考え、多店舗展開を試みている。その手始めが東京・丸の内に出した2号店の『o/sio』。洋食っぽいメニューも多くて、ナポリタンとかコロッケをちょっとモダンに出している。経営者としても注目すべき人物だね。今後の活躍が楽しみだよ。
小山：店のロゴは、くまモンをデザインした水野 学さん、BGMは’70〜’80年代のシティポップをDJの沖野修也さんが編集。カトラリーや食器もお洒落ですよ。
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シオ
住所：東京都渋谷区上原1-35-3
TEL：03-6804-7607
営業時間：17:00～23:00（L.O.21:00）／土曜・日曜・祝日のみランチあり
休業日：水曜・不定休あり
座席数：18席、個室なし
料金：コースはランチ ¥7,000、ディナー ¥10,000～
