毎年恒例のゲーテレストラン大賞「ゲーテイスト」。今回も秋元 康さん、小山薫堂さん、中田英寿さん、見城 徹の食を愛する4兄弟が集結、ここ1年のお薦めのレストラン（全52店）を教えてもらった。6店目は、新鮮な魚と熟成した魚を使った、おまかせコース１種類のみの知る人ぞ知るフレンチ。
中田英寿推薦／シェフのセンスが光る絶品魚フレンチ
――フランスで修業後、名店『レカン』でスーシェフを務めた相原 薫シェフのフランス料理店『Simplicité（サンプリシテ）』。メニューは昼夜ともに魚を中心としたおまかせコース１種類のみ。ディナーコースは11〜13皿で、内容は2ヵ月おきに替わる。
中田：ほとんど魚料理を出すという、ちょっと珍しいフレンチです。僕は相原シェフのセンスが好きで定期的に行くんですけど、いつも頑張ってる感じが伝わります。魚だけでよくこれだけ作るなあ、と。
小山：ここ、いいですよね。僕も３年ぐらい前、オープンした頃から通ってます。
見城：魚専門のフレンチって、フランスのパリとかニースにありそうだね。日本ではあまり知らないけど。「サンプリシテ」っていうのはどういう意味なんだろう？
中田：英語でいうと「シンプル」ですが、シェフに店名の由来を聞いたら、「人や食材や料理に対して誠実な態度でいたい」と教えてくれました。フランス語のサンプリシテっていう言葉には、昔は誠実っていう意味があったんだそうです。
見城：そうなんだ。何が旨いの？
中田：コースに出てくる魚がみんな美味しいですね。春ならサヨリとか、サワラとか、旬のものばかりで。最初はフィンガーフードみたいなアミューズが５皿続くんですけど、その後の前菜もメインもバランスがいいです。
見城：その日に入ってきた魚しか使わないの？
中田：新鮮な魚と熟成させた魚を両方使ってます。例えばサヨリは最初に塩で締めて、次に昆布で〆めて、それを5日以上寝かせて水分を抜いて使っているとか。
熟成させたサヨリと自家製のカラスミパウダーの塩気がほどよい「白アスパラガスとサヨリ」。葉ニンニクのオイルとマヨネーズベースのミモザ仕立てで（料理はすべて¥13,000のコースのアミューズより）。
「黒鮑と筍」。鮑のもっちりした食感と、餅粉の衣の香ばしさが見事な相性。パセリバター風味の筍のリゾット、セリ、鮑の煮汁とクリームの泡とともに。
小ぶりなヒイカとイカスミソース、イカのチップス、ウドのピューレとピクルス、セロリの葉が春の香りを運ぶ「イカとウド」。
店内はナチュラルモダンな雰囲気。
見城：コースの最後には何が出るんだろう。
中田：肉料理が１品だけ出て、その後デザートです。肉料理はなくてもいいんじゃないかと思うんですが、シェフのこだわりがあるようです。
秋元：魚に絞りこんであると聞いて、絶対に行ってみたいと思いました。
中田：はい、ぜひ！
見城：ワインも豊富？
中田：いい感じで揃ってます。メニューにはなくて、言えばボトルを出してくれるんですけど。
秋元：予約は取れる？
中田：まだ比較的取れると思いますが、これからさらに注目されていくはずですよ。
秋元：近々行ってみよう。
Simplicité
住所：東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F
TEL：03-6759-1096
営業時間：12:00～L.O. 13:30 ／ 18:00～L.O. 20:30
休業日：月曜、第1火曜（祝日の場合翌日、ランチは火曜休）
座席数：カウンター8席、個室2室（2～8名用１室、2～3名用1室）
料金：コースはランチ ¥5,000、ディナー ¥13,000
www.simplicite123.com
※現在、レストランの営業時間、休業日など記載の情報と異なる場合があります。ご来店時は事前に店舗へご確認ください。
