秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹の美食を探求する4兄弟の偏愛レストランを大公開するゲーテレストラン大賞「ゲーテイスト」が今年も開催に！ ガツンと肉を喰らいたい時がある。だから旨い肉があると聞けば、どこへでも行く。なぜなら、肉力こそが圧倒的な仕事の源だから。産地、肉質、焼き方、仕上がりのすべてにこだわった究極の肉レストランを紹介する。
ふんわりジューシーな「黒毛和牛のハンバーグ」（100g）。付け合わせの焼きおにぎりは、紫蘇の葉と実、ごま、おかか入り。ハンバーグのソースを絡めてもいい（料理はすべて¥16,500のコースの一例）。
中田英寿「ここより旨いハンバーグはなかなかないと思う」
パリの3つ星『アルページュ』で腕を磨いた竹岡慶シェフが、2010年に開いたステーキレストラン。フレンチやイタリアンや和の要素を融合させたおまかせコースは、前菜5品から始まり、野菜料理、手打ちのちぎりパスタ、黒毛和牛のハンバーグ、ひたち牛のステーキとデザートが登場する。食材は随時変わるが、パスタ、ハンバーグ、ステーキは定番。
中 ここは昔からたまに行くステーキレストランなんですけど、ハンバーグがめちゃくちゃ旨いんです。
煮穴子のムニエルとブロッコリーの手打ちちぎりパスタ。
秋 ステーキレストランのハンバーグって美味しそう。行ってみたいね。
中 最初はグリッシーニとか、手打ちパスタとか、イタリアンの要素が入った料理が出てきます。そのあと、メインの前にハンバーグが出てくるんですけど、僕はとにかくこれが好きで。ここより旨いハンバーグはなかなかないんじゃないかと思うぐらいです。
「ひたち牛のヒレステーキ」。下に敷かれているのはじゃがいものガレットとエノキ、ほうれんそう。
小 どんなハンバーグなの? 変わっているのかな?
中 素朴なハンバーグです。フワッと柔らかくて、肉汁が閉じこめられていて、甘味があります。ソースは、デミグラスソースみたいな感じで、ケチャップやウスターソースの味も連想させるような、昔ながらのソース。いわゆる“懐かしいおふくろの味”のプロバージョンという感じです。
秋 それは絶対に美味しいと思う。時々無性にそういった料理が食べたくなるんだよね。
どっしりしたカウンターはブビンガ材。オーナーシェフの竹岡 慶氏が2010年に開業以来、口コミで人気を博している。
小 メインはステーキなんですよね?
中 はい。ステーキの肉はひたち牛で、赤身の旨味と脂のバランスがいいですね。予約も取りやすくて、お薦めですよ。
ーー今年のゲーテレストラン大賞「ゲーテイスト」は「秘密のレストラン」「陶酔のフレンチ&イタリアン」「美しき芸術の鮨」「職人の技に酔いしれる料理」「百花繚乱の超絶中華」「知る人ぞ知る隠れ家&穴場」「究極の肉を喰らう」がラインナップ！ 完全保存版です。
個室にはテーブル席のほかにソファ席もあり、ウェイティングに重宝（個室料¥5,500）。
Minas
住所：東京都港区西麻布1-10-4 アビターレ霞町B1
TEL:03-5772-5099
営業時間：17:00～
休業日：日曜、祝日
座席数：カウンター7席、個室1室（4～8名）
料金：コース¥16,500
