食べることも、遊ぶことも大好きなハワイに住む、日本人経営者たちに聞いた、本当は誰にも教えたくないハワイの絶品グルメをまとめてご紹介。※GOETHE2022年9月号掲載記事を再編。
1. ハワイの自然をいただくサステナブルなフレンチ
Nature Waikiki（ナチュール ワイキキ）
住所：413 Seaside Ave, 2F, Honolulu
TEL：808-212-9282
営業時間：17:30〜23:30
定休日：水曜
東京、ニューヨーク、パリで経験を積んだ小川苗さんが腕を振るう。ハワイでは捨てられてしまうことの多かったチキンレバーや豚脂をパイにしたり、増殖して森林を脅かす存在となる鹿を利用するなど、地域に貢献する持続可能なメニューを提案。
2. オーガニックのチキンを使った絶品焼き鳥
Yakitori Hachibei Chinatown Hawaii（焼とりの八兵衛 ハワイチャイナタウン店）
住所：20 North Hotel St, Honolulu
TEL：808-369-0088
営業時間：17:00～LO.21:00（火曜〜土曜）
定休日：日曜・月曜
福岡を拠点に10店舗以上展開する焼き鳥店が、2017年にオープンした初海外店。鶏肉や塩などの食材は8割以上をハワイ産のもので提供。
3. お任せコースへ一新。本格的な江戸前鮨「季和」
Restaurant Suntory Tokiwa（レストラン サントリー「季和」）
住所：2233 Kalakaua Ave, Honolulu
TEL：808-922-5511
営業時間：11:30～13:30／17:30～21:30
定休日：無休
ロイヤル・ハワイアン・センターにある日本食レストラン『サントリー』内の鮨カウンターが「季和（ときわ）」としてリニューアル。ひとり$250のコースに一新された。日本から取り寄せた魚で本格的な江戸前鮨が味わえ、アイランダー酒の「パインナップル吟醸」もある。
4. 有名店とのコラボもあるカジュアルダイニング「Upstaires Hawaii」
Upstaires Hawaii（アップステアーズ ハワイ）
住所：280 Beachwalk, Honolulu
TEL：808-922-1500
営業時間：17:00～21:00／8:00〜14:00（土曜・日曜）
定休日：月曜
『ビルズ・ワイキキ』の跡地に開店したハワイアンと日本食の創作料理店。豆腐やフムスを使ったブッダボウル（$19）、バターミルクホットケーキ（$15）が人気。
5. ワイキキの穴場的プールサイドレストラン「Ko Tiki Terrace」
Ko Tiki Terrace（コ ティキ テラス）
住所：2425 Kuhio Ave,Honolulu
TEL：808-888-2425
営業時間：7:00～22:00
定休日：無休
ワイキキで人気のプレートランチの店『サムズ・キッチン』のオーナーシェフ、サム・モナハンさんがプロデュース。2019年にアクア・バンブー・ホテル内にオープンした。
6. 40種類以上のワインを気軽に味わえるバー「Island Vintage Wine Bar」
Island Vintage Wine Bar（アイランドヴィンテージワインバー）
住所：2301 Kalakaua Ave, Honolulu
TEL：808-799-9463
営業時間：7:00～22:00
定休日：無休
カフェでコーヒーを飲むように、気軽にワインを楽しんでほしいという想いで『アイランド・ヴィンテージコーヒー』がオープンしたワインバー。世界中から取り寄せた、常時40種類のワインとともに食事を楽しめる。
7.イリカイ・ホテル最上階で絶景と地中海料理を堪能
Pesca Waikiki Beach（ペスカ・ワイキキ・ビーチ）
住所：1777 Ala Moana Blvd.SKY FLOOR, Honolulu
TEL：808-777-3100
営業時間：7:00〜22:30
定休日：無休
イリカイ・ホテルの最上階に2021年オープン。360度ぐるりと見渡せるパノラマビューで、ガラス張りのウエディングチャーチも備わっている。店の中央には氷のカウンターがあり、食べたい魚を選び、調理法をオーダーできる。
8.ヴィンテージワインも！ トリュフ専門店が上陸
Margotto Hawaii（マルゴット・ハワイ）
住所：514 Piikoi St, Honolulu
TEL：808-592-8500
営業時間：17:00～22:30
定休日：水曜
東京・西麻布にある、ゲスト自らトリュフを削って料理を仕上げる専門店『マルゴット・エ・バッチャーレ』のハワイ店。肉やホタテなどその日一番いい状態のローカルの素材を使い、メニューは毎日変わる。ワインはオーナーの堀主知ロバートさんの2万本におよぶコレクションから振る舞われる。
9.フードランドがオープン！ 豊富なポケ丼とお酒も
Redfish Poke Bar（レッドフィッシュ・ポケバー）
住所：685 Auahi St, Honolulu
TEL：808-532-6420
営業時間：11:00〜21:00、〜24:00（金曜・土曜）
定休日：無休
ハワイのベストポケに選ばれこともあるフードランドが手がけるポケレストラン。カカアコの「SALT」1階にあり、店内の奥に行くと実はバーもある。
10.ハワイの新トレンド、絶品ロブスターサンド
Jolene’s Market（ジョリーンズ・マーケット）
住所：100 N Beretania St ste #105, Honolulu
TEL：808-540-1000
営業時間：10:00〜20:00、〜17:00（月曜）
定休日：無休
チャイナタウンにあるカフェ風の香港料理店。新鮮なロブスターを地元ベーカリーのバゲットでサンドしたロブスターロールが人気。
11.広いテラス席を完備。カジュアルにステーキを
Aloha Steak House（アロハステーキハウス）
TEL：808-600-3431
営業時間：11:00～L.O.14:00/17:00～L.O.22:30
定休日：無休（営業時間や休みは変動の可能性あり）
定番のステーキハウスが2022年5月、シーサイドアベニューに移転。ハワイ島のブランド牛ビッグアイランドビーフや、地元ブリュワリーとコラボしたクラフトビールが味わえるように。席数も2倍に増えた。
