極上チョコ×日本酒、ワイン…驚きのペアリングが愉しめる、チョコレート専門店「Minimal The Specialty」

日本人の細やかな感性によって生みだされたスイーツだからこそドリンクペアリングも極めたい。マニアックさが男心をくすぐるスイーツコースを紹介。今回は、東京・麻布台の「Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ」。

「Minimal The Specialty」のボンボンショコラ8種 — 産地による違いを楽しめるシングルオリジンのボンボンショコラ8種。パフェは新政酒造の貴醸酒「陽乃鳥」と（スイーツとお酒はすべて¥7,900のコースの一例）。

カカオの鮮烈な個性を体験する驚きのペアリングコース

日本発のスペシャルティチョコレート専門店として2014年に誕生した「Minimal」。素材本来の持ち味を楽しむ文化的背景から培われた、日本人ならではのきめ細かさをチョコレート作りに活かすべく、カカオ農家とも協働しながらより品質の高い豆を追究。カカオの食感や香りを活かす新たな表現は、世界でも注目を集めている。

「この店ではチョコレート製品の販売だけでなく、今まで積み上げてきた経験とカカオの個性を表現する技術を尽くしてチョコレートとドリンクのペアリングコースを提供しています」と話す店長の荻野洋氏。産地ごとに味わいの違うチョコレートを食べ比べたり、パフェや焼き菓子などとお酒のペアリングを楽しんだりしつつ、サラミやチーズなどで箸休めと、起伏に富んだ構成で飽きさせない。

「日本のよいものが揃う店」というコンセプトのもと、アルコールペアリングは、日本酒は新政酒造（秋田）、とおの屋要（岩手）のどぶろくなど日本酒ファン垂涎の銘柄をセレクト。さらに、チョコレートを溶かしこんで濾過した自家製チョコレートワインやチョコレート梅酒など、世界でここだけでしか味わえないペアリングに驚かされる。

「Minimal The Specialty」のチョコピザ — サラミ、モッツアレラなどを使った「CRAZY PIZZA」のピザに、ハーブのフレーバーが特徴のチョコレート「SAVORY」をトッピング。合わせるのはナチュラルワインファンに絶大な人気を誇るカルトワイナリーFattoria AL FIORE（宮城）の「大野フィールドブレンド」。

「Minimal The Specialty」のチョコレートドリンク — 1品目のホットチョコレートには、新政酒造「紫八咫」がブレンドされている。

「Minimal The Specialty」の店内 — コースの〆は目の前で佐賀「EN TEA」の野草茶を焙じて淹れてくれる。ペアリングはノンアルコールも用意する。

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ／ミニマルザスペシャルティ
住所：東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズガーデンプラザA 2F
TEL：050-1809-0420
営業時間：11：00〜19：00
定休日：無休
座席数：カウンター6席
料金：コース¥7,900 ※コースはTableCheckにて2日前より要予約。