GOETHE

MAGAZINE &
SALON MEMBERMAGAZINE &
SALON MEMBER
仕事が楽しければ
人生も愉しい

GOURMET

2021.01.10

話題沸騰のレストラン「sio(シオ)」鳥羽周作シェフが苦境でも前を向く理由【北参道倶楽部1/15参加者募集】

『ミシュランガイド東京2021』で2年連続で一つ星を獲得した代々木上原のモダンフレンチ「sio(シオ)」。オーナーシェフ鳥羽周作氏は、コロナ禍で苦境が訪れる中でも必死に前を向き、最善の策を取って営業を続ける。1月15日(金)には、安心・安全な環境で食事ができる「NO密レストランプロジェクト」を行う美食サロン「北参道倶楽部」とタッグを組んだ美食会を開催する。徹底した感染対策を行い、少しでも多くの人々に食の素晴らしさを提供するべく、気鋭のシェフが奮闘する。

日本テレビ『スッキリ』に出演するなど、テレビや雑誌で話題沸騰中の「sio」鳥羽シェフ。Twitterのフォロワー数が60,000人を超え、YouTube「#おうちでsio」も大人気で、今や飛ぶ鳥を落とす勢いだ。

日本政府より緊急事態宣言が発令された直後、シェフとして自身のSNSで以下のようなメッセージを残した。
————————-
とんでもないことになってきました。
正直、色々悔しい。またかよ。納得できない部分もある。

でも 前を向きたいと思います。
今のレストランのあり方をどうあるべきかを考えました。

どんな状況になっても人生における食事の回数は
基本限られています。
(僕らの会社の役員合宿では1日8食は最低でも食べます)
1日3回の食事のウェイトを状況に合わせて
ずらしてもいいのではないか?

皆さんのライフスタイルが変化に合わせて、
寄り添った料理を提供していきたい。
何故なら、僕らは食べてくれる人がいなければ、
存在意義がないんで。

そう考えた僕らは、
レストランsioの営業を3部制にします。

朝9:00-12:00
昼13:00-16:00
夕17:00-20:00

それぞれの時間でソーシャルディスタンスを取りながら、
安心してコース料理を楽しんでいただけるようにします。

予約方法などは詳細を追ってお知らせします。

少しでも多くの方に食の楽しさ、
素晴らしさを届け続けられるよう、
スタッフ一同尽力します。

皆さんで乗り越えていきましょう。
今後ともよろしくお願い致します。
————————-
覚悟を持って声を上げた鳥羽シェフによるメッセージの反響は大きく、これまでもSNS上で数多くの応援コメントが届いている。コロナ禍により、苦境を強いられる飲食業界に少しでも光を当てたい。少しでも勇気を与えたい。そして何よりも一人でも多くの人に食の素晴らしさを伝えたいという一心で、鳥羽シェフは必至で前を向いているのだ。現在、sioでは徹底した感染予防対策を取った上で、朝、昼、夜の3部制(土日は昼、夜の2部制)にして2時間半のコース料理を提供している。
 
安心・安全な環境で食事ができる「NO密レストランプロジェクト」を行う美食サロン「北参道倶楽部」では、当初、1月15日(金)19時より代々木上原「sio」にて、貸し切りの美食イベントを行う予定だった。このたび20時までの時短営業要請を受け、イベント開催についての検討を重ねた結果、北参道倶楽部は鳥羽シェフの思いを受け止め、同日17時からの開催に変更してイベントを行うことを決めた。

昨年から北参道倶楽部が蓄積してきた感染拡大の抑制と予防対策の経験値も生かされる。食とは希望、そう実感できる鳥羽シェフ渾身の料理の数々。いまだかつて経験したことのない感動のひと時を体感してほしい。

参加者募集要項は以下の通り。

【北参道倶楽部イベント概要】
sio貸切会
日時:1月15日(金) 17時開宴
場所:sio(東京都渋谷区上原1丁目35−3)
料金:会員¥34,000(税別、ペアリング込)
ビジター¥50,000(税別、ペアリング込)
・16名募集
・先着順とします。
※年会費会員の方のみ、1名まで同伴可能。また、2期からの継続会員の方は2名まで同伴可能。ご同伴者様は会員価格でのご案内となります。

【会員】 ⇩ イベント申し込みはこちらから ⇩
https://q.c-rings.net/?enq=KTq7XtOPncA%3d

【ビジター】 ⇩ イベント申し込みはこちらから ⇩
https://q.c-rings.net/?enq=4mxUtK9dBk0%3d

※新型コロナウイルス感染症に罹患された皆さま、および関係者の皆さまに、謹んでお見舞い申し上げます。
北参道倶楽部では、会員、参加者の安全を第一に考え、また、運営サイドも安心して働けるよう、感染拡大の抑制と予防のため、引き続き対応してまいります。各店舗と安全対策を講じておりますが、より安心してご利用頂けるよう、飲食時以外でのマスクの着用にご協力をお願いいたします。

~NO密レストラン・ポリシー~
ウイルス感染リスクを最小限にし、お客様に安全・安心な環境で食事を楽しんでいただくことを第一に考えるのが、「NO密レストラン」です。
<NO密集>
1.同じ時間帯には、十分なフィジカル(=ソーシャル)ディスタンスを保てる組数に限って、お客様には入店、着席いただきます。
2. 同じ組(パーティ)のお客様は、原則として、お客様同士での感染のリスクのない同居されている方々に限らせていただきます(例外あり)。
<NO密閉>
3. 店内の換気を徹底し、密閉状態になることを避けます。
<NO密接>
4. 異なる組(パーティ)のお客様が、入退店の際や化粧室に立たれる際に近づかれることがないよう、ご案内に十分配慮します。
5. スタッフもお料理やお飲み物の提供時以外は、安全な距離を保ち、会話のタイミングや時間に留意いたします。
<その他>
6. 店員のマスク着用、店舗・スタッフの衛生管理を医師の指導の下、徹底します。お客様の入れ替わりごとに、座席、テーブル、食器類の消毒・洗浄作業を徹底して行います。
7.いらっしゃるお客様には各自、健康管理を徹底していただきますようお願いを申し上げます。
8.ご来店時にご体調のチェックをさせていただき、手指消毒をしていただきます。
以上に加えて、常に感染リスクを避けるために必要な情報を入手し、適切な施策を実施してまいります。

【「北参道倶楽部」の一員になるには?】
現在「北参道倶楽部」では、年会費会員と月会費会員を募集中! 会員になると、毎月2回ほど開催されるスターシェフたちによる美食会に参加できる。それだけではなく、シェフやメンバーとともに、地方の貴重な食材を求めて美食探訪の遠征を行うことも。ひとりでは確実に味わえない、一歩先の美食体験をしたい人は是非「GOETHE SALON MEMBER」に登録後、お申し込みを!
【応募手順】
①GOETHE SALON MEMBERへご登録(無料)
https://e.c-rings.net/?enq=zSR7DVq9FuA%3d

②北参道倶楽部会員へご登録
・年会費会員
https://credit.j-payment.co.jp/gateway/payform.aspx?aid=115059&iid=KITASANDO_annualfee3
入会費:120,000円(税込)※支払いはカード決済のみ
第三期会員期間:2020年10月~2021年9月末
※会員ご登録の時期に関わらず、第三期会員の有効期間は会員登録時から2021年9月末迄となります。
・月会費会員
https://credit.j-payment.co.jp/gateway/payform.aspx?aid=115059&iid=KITASANDO_Monthly-membershipfee
※この時点ではまだイベントへご参加いただけません。

③イベントへお申込み
https://q.c-rings.net/?enq=KTq7XtOPncA%3d

プレミアムイベントへご参加

TEXT=ゲーテ編集部

PICK UP

STORY

MAGAZINE

12月号 Now on sale

ゲーテ12月号は三代目 J SOUL BROTHERS特集! 全42ページのフォトストーリー&インタビュー! 挑戦を語る

最新号を見る

定期購読はこちら

MAGAZINE

12月号 Now on sale

ゲーテ12月号は三代目 J SOUL BROTHERS特集! 全42ページのフォトストーリー&インタビュー! 挑戦を語る

仕事に遊びに一切妥協できない男たちが、人生を謳歌するためのライフスタイル誌[ゲーテ]12月号が10月25日に発売。三代目 J SOUL BROTHERS特集のほか、スニーカー特集もお見逃しなく!

最新号を購入する

電子版も発売中!

定期購読はこちら

SALON MEMBER

会員登録をすると、エクスクルーシブなイベントの数々や、スペシャルなプレゼント情報へアクセスが可能に。会員の皆様に、非日常な体験ができる機会をご提供します。

SALON MEMBERになる