会食とは、単に"食事を共にすること"ではない。美味な料理やきめ細やかなもてなしを前に相手は胸襟を開き、本音が引きだされ、それがビジネスの大きな成果につながっていく。だからこそ、トップリーダーは徹底的に食にこだわるのだ。DDホールディングス代表取締役社長 松村厚久に、「ここぞ！」の時に利用するレストランと勝負のひと皿を聞いた。
極上レストラン①：the SUSHI
「ルーフトップバーの奥に潜む、大人の隠れ家っぽさがいい」
「アンダーズ 東京」52階ルーフトップバーの奥。「東京の夜景を一望できるバーの奥に潜む、知る人ぞ知る寿司店。茶房を思わせるカウンター８席の店内では、寿司職人が最高級のネタを熟練の腕で握ってくれます。バーを併設しているため日本酒やシャンパン、カクテルなど、お酒類もとても豊富です」
the SUSHI
TEL：03-6830-7739
住所：東京都港区虎ノ門 1-23-4 アンダーズ東京52F
営業時間：17:00～22:00
休み：無休
極上レストラン②：EX
「海外の有名人も御用達。ゲルマン魂溢れるドイツ料理店」
「ドイツ人の御主人がやっているゲルマン魂溢れるビアバー。料理は肉が中心です。味も本気のドイツ人好みで、量も半端なく多い。いつ行っても外国人のお客で賑わっているし、誰をお連れしても間違いないはずです」。日本に来ると必ずここに立ち寄る、海外の有名人もいるとか。
EX
TEL：03-3408-5487
住所：東京都港区六本木 7-16-11 ヴェルデ六本木1F
営業時間：18:00～翌2:00（土曜は17:00～）
休み：日曜
極上レストラン③：under
「入店できるのは指紋登録した会員のみ。個室もあります」
名栗をあしらった和のアプローチが目の前に広がる、非日常的な世界観が魅力の会員制バー。「指紋認証登録をしている会員のみが入店でき、個室も完備しています。バーなのでつまみがメインですが、明太子やカラスミなどの珍味を好きなだけ選べるシステム。実は、締めにお薦めのしじみラーメンが隠れた名物です」
under
TEL：03-5730-0788
住所：東京都港区麻布十番 3-6-2 NS麻布十番ビルB1
営業時間：20:00～L.O.翌2:30
休み：日曜・祝日
勝負のひと皿：成蔵の「雪室熟成豚特ロースかつ」
「衝撃でした」と松村社長。特ロースかつ250g。￥3,843
「敬愛するダイニングイノベーションの西山知義会長の紹介で訪れたとんかつ店です。超低温の油で丁寧に揚げられたかつと衣が本当に素晴らしい。僕にとっての最上の勝負メシです」。
成蔵
TEL：03ｰ6380ｰ3823
住所：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル1F
営業時間：11:00～L.O.13:30／17:30～L.O.20:00
休み：木曜・日曜
ATSUHISA MATUMURA
1967年生まれ。飲食業界初の「100店舗100業態」の偉業を成し遂げた、外食業界の風雲児。また、幅広く事業を展開し、現在はアミューズメント事業やウェディング事業なども手がけている。その日常を描いたドキュメンタリー映画『熱狂宣言』が、2018年11月4日（日）にTOHOシネマズ六本木ヒルズにて公開。
