西麻布の名店「ラ・ボンバンス」監修、沖縄の“やんばるキュイジーヌ”とは

ひと度訪れれば一気に非日常に浸れるのが、沖縄のリゾート。圧倒的解放感のなか、そこでしか味わえない体験をしたい。訪れるべき、癒やしのホテルから、今回は今帰仁村・古宇利島の「One Suite THE GRAND（ワンスイートザ・グランド）」をご紹介する。【特集沖縄に住む】

「ワンスイートザ・グランド」の料理 — 器に見立てたゴーヤーの上に、沖縄の高級魚、アカジン、アカマチ、マクブのお造りが。雲丹を溶かした泡醤油で。

ラグジュアリーホテル「ワンスイートザ・グランド」で舌鼓

沖縄本島から橋でつながる古宇利島（こうりじま）の丘の上、「風光絶佳美味佳肴（かこう）」を標榜しているスモールラグジュアリーホテル「One Suite THE GRAND」。開業から3年経った7月、エステティックサロンやスパがオープンし、癒やし度がますますパワーアップしている。

ダイニングは東京・西麻布で20年、不動の人気を誇る「ラ・ボンバンス」が運営。オーナーシェフの岡元信氏は和食をベースにしながら、技法やプレゼンテーションでフレンチの要素も加えていく創作和食の先駆者だ。

ここでは、ほぼ現地の食材を使った“やんばるキュイジーヌ”がテーマ。東京のホテルから抜擢された熟練の料理長・梶原信治氏は、沖縄の食の豊かさに感動し、その喜びを料理で表現する。さらにライヴ感を楽しめるカウンター割烹もあり、炭火料理や鮨を組みこんだコースで楽しませてくれる。

ワイン、日本酒も目を見張る充実ぶり。季節酒も交えながらペアリングで提供するなど、何度も行きたくなる要素に満ちている。

「ワンスイートザ・グランド」のプール — 2024年7月にオープンした「AQUA AREA」。プールは、秋から冬は温水に。

「ワンスイートザ・グランド」の客室 — ホテルの最上級ルーム「オーシャンビューパノラマスイート」。

「ワンスイートザ・グランド」のスパ — スパのサウナと水風呂。宿泊客は無料、ビジターはエステを予約すれば利用可能（¥4,400）。

「ワンスイートザ・グランド」のメインダイニング — 東シナ海の雄大な海に面したメインダイニング。サンセット前に予約を入れて海と空の入りの変化も楽しみたい。

One Suite THE GRAND／ワンスイートザ・グランド
住所：沖縄県国頭郡今帰仁村古宇利2451
TEL：0980-51-5770
料金：1泊ひとり¥30,250（2名1室利用時、朝食つき、税・サ込）／ディナーコース¥18,700～
客室数：22室
施設：レストラン、スパ、プール、ジムほか

【特集沖縄に住む】

この記事はGOETHE 2024年9月号「総力特集：人生の楽しみ上手が集う島沖縄に住む」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら