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2026.06.08

“オーダーメイド調味料”が作れるのはここだけ！「だし尾粂」軽井沢T-SITE店

“好奇心をくすぐるゲートウェイ”がコンセプトの軽井沢T-SITEには、地元信州の店舗から長野県内初出店の店舗まで全17店舗が集結。そのなかから、GOETHE厳選の行くべき店舗、「だし尾粂」を紹介する。【特集 偏愛リゾート軽井沢＆熱海】

「だし尾粂」のオーダーメード調味料
醤油やポン酢、めんつゆを入れて作るオーダーメイド調味料。素材を選ぶ時間がなければお店お薦めの組み合わせもある。

老舗乾物問屋が厳選。全国の逸品が揃う

明治4年創業の乾物問屋「尾粂商店」による無添加だし専門店。好みの乾物を選んで作るだしパックのほか、軽井沢店だけで行うのが、オーダーメイドだし調味料。かつお本枯節や牡蠣、生姜、鷹の爪など40種以上の乾物を選び、自分だけのだし醤油やだしポン酢を作ることができる。「併設の食事処では和定食も楽しめます」（スタッフ伊藤友一さん）

基本だしをはじめとしただしパックは、すべて国産素材を使用。信州味噌のコクある風味に合わせた「軽井沢だし」は軽井沢店限定だ。
干物や自家製の無添加味噌でつけた西京漬も。金目鯛やのどぐろなど、仲卸でもある尾粂の職人の目利きで厳選した魚を使用。
「だしの試飲も行っています！」

だし尾粂／Dashi Okume
TEL：0267-48-6170
営業時間：9：00〜21：00
Instagram：＠dashiokume

【特集 偏愛リゾート軽井沢＆熱海】

この記事はGOETHE 2026年7月号「総力特集：偏愛リゾート最前線！」に掲載。▶︎▶︎ 購入はこちら

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TEXT=牛丸由紀子

PHOTOGRAPH=太田隆生

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